番茄牛丸汤

材料

牛肉馅：150克;西红柿：1/2个; 鸡蛋清: 少许; 胡椒粉：1/2小匙;小葱：少许;橄榄油：1/2大匙;生抽：1/2小匙;淀粉：2小匙;食盐：适量;

番茄牛丸汤的做法

牛肉馅加入肉馅调料拌匀，沿一个方向搅打上劲，其间可加入一点点清水，搅打更容易，出来的口感更弹牙更细腻

西红柿洗净，表面划十字小口，浸入热水中略微浸泡，然后去皮切小块

锅内加水煮开后转小火，挤入牛肉丸，将丸子煮至发白后捞出

锅内倒入橄榄油烧热，然后倒入西红柿块（留出3、4块备用）翻炒至变软出汁

放入肉丸翻炒片刻

倒入适量热水，水开后盖盖中小火煮至西红柿几乎化掉

出锅前放入留用的西红柿块，调入胡椒粉和适量盐，撒上少许欧芹碎即可