肉酥卷的做法

1、用料：

（1）水油皮：普通面粉95克、水38克、猪油38克、糖粉10克。

（2）油酥：低筋面粉120克、猪油60克。

（3）馅料：猪肉馅200克。酱料50克葱末、红椒适量。

2、将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团，把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥。

3、将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团，水油皮15克/个、油酥15克/个。

4、馅料混合在一起,把馅料分成20-25克/个。

5、取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下。

6、擀成牛舌状翻面卷起，依次做完。

7、取一个卷胚，用擀面杖擀至长方形，包入猪肉馅料，卷折成长方形。

8、将平底锅烧热，将包好的肉酥卷生胚收口朝下放入锅中，小火慢煎烙至肉酥卷四面呈现金黄色，在将左右两端煎烙上色即可。