蛋黄土豆泥

材料

土豆：3个;咸蛋黄：3个; 食盐：4克;白糖：3克;玉米淀粉：10克;奶粉：少许;植物油：100毫升;

蛋黄土豆泥的做法

将土豆洗净去皮，将土豆切成片，这样可以蒸熟的更快

将切好的土豆上锅蒸熟，将蒸好的土豆取出晾凉，蒸发掉多余的水分

将土豆片制成土豆泥

在土豆泥中加上奶粉和少量的白糖，因为蛋黄是咸的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了

取出咸蛋黄，将蛋黄用勺背压碎

在手上涂少许油，取适量土豆泥搓成小球，然后滚上一层玉米淀粉。裹玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥不会变散，不必裹太厚

将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸，这步炸土豆泥的油温可以适当高一些，因为土豆泥是熟的，只要放到油锅炸制定型即可，不要炸太久

锅内放植物油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐，土豆泥翻炒均匀出锅