韭菜馅饼

材料

面粉：适量; 虾皮: 适量;韭菜: 250克;鸡蛋: 2个; 水：(温)适量;食盐：少许;姜：少许;香油：适量;色拉油：少许;

韭菜馅饼的做法

用温水和一份软软的面团，盖上湿布，或者扣个盘子，放在一边醒面，大概半个小时。这时就去准备其他材料，半小时后记得揉揉面团，让它变得滋润光滑，然后接着醒，十几分钟。反正什么时候准备好其他材料什么时候开始包馅烙饼就行

鸡蛋打散，平底锅里加一点油，烧热后倒入蛋液，蛋液倒进去后就用小铲不停搅拌，随着蛋液凝固，鸡蛋碎也就炒好了。鸡蛋没有加盐，我喜欢最后一起放盐

韭菜洗干净后控干水分，切碎，直接放入大容器

再切一点点姜末；准备一小份虾皮，虾皮用油炒出香味

把韭菜，鸡蛋，炒香的虾皮，姜末混合到一起，加香油拌匀，包馅饼前记得加盐调味

把醒好的面团轻轻揉匀，搓成长条，切出面剂，擀成包子皮大小的面皮，包入韭菜馅，捏成小包子，然后轻轻压扁，要压有褶的这一面，这一面容易皮厚，最后把小饼翻过去，一个馅饼坯就做好了

把平底锅提前烘热，再加油继续烧热，然后依次放入馅饼，中小火烙至两面金就好了