丸子酸菜鱼

材料

草鱼：1条;酸菜：250克; 食盐：4克;姜：2片;葱：1根;花椒：8粒;鸡蛋清：1个;野山椒：4个;料酒：1大勺;

丸子酸菜鱼的做法

市场上买好鱼、切片、用盐、料酒、鸡蛋清码好，因为觉得有刺比较麻烦，所以我是选择的潜鱼刺少、肉嫩很不错

猪肉绞成做肉丸子的馅、加盐、姜末、豆粉、鸡蛋清和匀

市场上买的酸菜和自家泡的泡菜花椒，（我是用的青花椒），葱姜蒜切好备用，另外还得把市场上买的泡野山椒切碎备用

油热后，先将上面的调料下锅翻炒出香辣呛鼻的味，再加入高汤，将鱼头等一些有骨头有刺的先入锅，熬汤，汤沸后再将其他的鱼片下锅片刻捞出，放在碗里，锅内剩下鱼汤中，开始边捏边下丸子

丸子熟后，连汤一起，倒入碗里，最后撒上青葱