酸菜鱼的做法和步骤

酸菜鱼是很多人都喜爱的，在家里做酸菜鱼，切鱼片是最麻烦的一个步骤。今天分享的这个酸菜鱼的做法，不会做饭的小伙伴，也能轻轻松松切出好鱼片。自己在家做酸菜鱼成本不到30元，非常划算的，满满的一大盘鱼够辣够麻，超级美味。

工具/材料

主料：草鱼肉500克、酸菜包1袋

辅料：生姜3片、小葱2条、盐少许、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生粉1汤匙、长青椒和红椒各1个、干红椒10几个、花椒20-30粒

操作方法

首先将买回来的草鱼肉，把黑色的膜刮掉洗干净，沿着关节连接处切断鱼片。

放入盐、生粉、料酒、腌鱼粉、蚝油，搅拌均匀，再放入姜片和葱白腌制20分钟。

准备好1个长青椒和1个红椒，10几个干红辣椒，小葱2根分别切成小段。另外
准备几根香菜，二三十粒花椒备用。

酸菜倒出来装在碗里备用。

烧热锅把红椒、青椒放进去翻炒几下，炒出辣味。

将炒过的红椒、青椒先倒出来装在碗里备用，放入酸菜大火翻炒。

酸菜炒香之后，加入1500毫升的清水，大火烧开继续再煮5分钟。

酸菜煮好了，放入调料包几秒钟之后，把酸菜先捞出来装在大碗里。

用煮酸菜的汤来煮鱼片，把鱼片下锅之后，大火煮1分钟，鱼肉变成白色的时候就可以捞出了，放在酸菜的上面。

另起一口锅，放入油烧制七八热之后，把干辣椒和花椒一起放到油锅中炸几秒钟关火。

把第五个步骤炒好红椒和青椒放到鱼肉的上面。将炸过辣椒和花椒油一起倒入酸菜鱼的上面。最后，放入葱花，摆上香菜装饰即可。

特别提示

因为腌鱼用了腌鱼粉，酸菜汤中也加入了调料包，煮鱼的时候不需再放盐了。