酱烧黄花鱼

材料

黄鱼(大黄花鱼)：300克; 甜面酱：1汤匙;酱油：1汤匙;黄酒：1汤匙;食盐：2克;姜：1块;葱白：1段;柿子椒：半个;细香葱：1根;花生油：适量;

酱烧黄花鱼的做法

将大黄鱼腹内充分清洗干净，然后用纸巾或净布将水分擦干，在鱼身轻轻剞十字花刀。

倒入黄酒，用手均匀抹在鱼身内外。

加一点盐再抹匀内外。

加点姜丝腌制10分钟。

大葱白切末，大红椒切末，生姜切末，香葱切成葱花。

去掉生姜，在大黄鱼身上拍一层干淀粉。

平底锅放油，油温后以中小火将大黄鱼煎至鱼身两面金黄后捞出。

用一个碗，里面加入甜面酱、酱油和60ml清水兑好汁。

锅里放少许油，将生姜、葱白、大红椒末炒香。

倒入兑好的汁。

加入煎好的鱼，一面烧一分钟后，翻过烧另一面。

待锅内汁水快干时，关火装盘，把剩余汁倒在鱼身上，撒上葱花即成。