红运黄花鱼

材料

黄鱼(大黄花鱼)：400克; 紫苏: 1把;剁椒: 2汤匙;鹌鹑蛋: 6个; 蒜：5粒;姜：1块;啤酒：100克;蚝油：1汤匙;酱油：1汤匙;食盐：3克;葱姜汁：1汤匙;

红运黄花鱼的做法

将处理过的黄花鱼腹内洗净，擦干表面水份，用刀轻轻在背面划上一字刀

加入姜汁水，均匀抹在鱼身，再均匀抹适量盐腌制10分钟

紫苏洗净，大蒜生姜切成末

不粘锅放少许油，将黄花鱼煎至两面金黄后轻轻滑出

锅内另行放少许油，放入生姜大蒜和紫苏

再放入剁椒炒香

加入啤酒

调入蚝油和酱油

把鱼滑到锅里，水开后用小火加盖焖烧2分钟后轻轻翻到另一面再焖烧2分钟

待锅内汁水浓稠时，将鱼滑到盘里，浇上汤汁，撒上葱，在周围摆上剖开的熟鹌鹑蛋