黄豆焖猪蹄

材料

猪蹄：1只;黄豆：半碗; 干辣椒：3个;蒜：5粒;桂皮：1个;八角：2粒;姜：1块;香叶：2片;冰糖：4粒;黄酒：1汤匙 ;酱油：4汤匙;食盐：适量;白醋：1汤匙;花生油：适量;

黄豆焖猪蹄的做法

将干黄豆泡发4小时以上

将斩好的猪手入锅里氽水后捞出

用小刀将猪手表皮逐一刮洗干净

干辣椒切成段，生姜切厚片，大蒜、香叶、八角、冰糖、桂皮准备好

炒锅内放油，油温后将冰糖、姜蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒段以小火炒至料香糖化

放入猪手，加入黄酒翻炒

调入鲜味酱油翻炒均匀

往锅内注入没住猪手的开水或高汤烧开

将全部食材移至砂锅

加入黄豆搅匀，大火烧开

盖上盖，以小火焖烧

汁水快收干时，视情况看是否调盐，然后继续加盖焖至猪手收汁熟透