1、主料：胡萝卜、香菇、鸡蛋。
2、胡萝卜切细丝，放少许盐腌制后挤出汁水备用。胡萝卜汁留用。
3、香菇切细丝，下油锅爆香后备用。
4、胡萝卜汁加入淀粉调匀后加入打散的鸡蛋里打匀，加盐调好味。
5、起油锅将鸡蛋摊下去，上面均匀铺上胡萝卜丝和香菇丝。洒葱花，小火慢煎香后翻面再煎至全熟即可。
