蒸焖子需要多久，蒸焖子需要多长时间

一般来说，蒸焖子的时间要具体情况具体分析。

如果是用微波炉，大概蒸10分钟就可以了；如果是用普通的锅，一般蒸15~20分钟就可以了，加点料酒进去，可以去掉它的腥味，提香效果很好。

另外，焖子一般差不多二十分钟左右就能蒸熟了，而且用高压锅蒸的话时间上还能更快一些。

一般来说，蒸焖子的时间要具体情况具体分析。

如果是用微波炉，大概蒸10分钟就可以了；如果是用普通的锅，一般蒸15~20分钟就可以了，加点料酒进去，可以去掉它的腥味，提香效果很好。

另外，焖子一般差不多二十分钟左右就能蒸熟了，而且用高压锅蒸的话时间上还能更快一些。

1、蒸焖子的时候一般最少需要30分钟到50分钟的时间。

2、焖子的制作过程并不复杂，煮一锅骨高汤调好味道将淀粉冲成糊状，然后倒入镟子入锅蒸熟。

但是要做出劲道爽滑的焖子还是需要丰富的经验的。

首先，淀粉必须选用红薯淀粉，这是焖子成型的基本保证。

其次，淀粉不能有杂质，否则做出的焖子会牙碜。

第三，淀粉和骨汤的比例要适当，这是最关键的，汤多了蒸出的焖子会软烂，汤少了焖子又会硬。

老辈人做焖子从不用秤，淀粉多少汤多少凭的全是经验。

最后，蒸制的火候时间要控制好，不然做出的焖子会夹生。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

蒸焖子要蒸多久啊?

蒸焖子的时候一般最少需要30分钟到50分钟的时间。

焖子中国北方地区的传统特色小吃，定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成。

河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉 ；调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。禹州市焖子已形成产业，流水线大规模生产。

扩展资料

山东定陶焖子是山东鲁西南地区尤其是定陶区的特色风味小吃，在定陶县可谓人人尽知。由上等地瓜淀粉做成，香滑可口，富有弹性，跟滑肉、丸子、菠菜一起做成的焖子汤又香，又辣，又酸，简直是绝了。

在早先这种焖子汤是农村白事酒席上最受欢迎的一道采汤，口感劲道爽滑，味道和配料相互辉映，真乃鲁菜系之一奇葩。定陶焖子跟烟台、大连的焖子不同，定陶焖子质稍硬，有嚼头，与其他焖子比起来另有一番风味。

焖子煮几分钟能熟 焖子煮多少分钟能熟

1、蒸焖子的时候一般最少需要20分钟左右。

2、做之前，要准备好材料，适量的鸡蛋，辅料香菜、辣椒、葱等。把所有材料洗干净，把鸡蛋打入一个干净的碗里，搅拌均匀，放在一边备用。将葱、辣椒切小剁碎，放入鸡蛋里。在做的时候，如果不喜欢吃香菜，也可以不放。

3、再将其他调料，比如豆瓣酱放进去，但不要太多，适量就行了，否则味道会很重，吃多了，对身体也不好。加点十三香、大豆油，适量的开水，大概一勺就可以了，搅拌均匀，放在一边备用。然后放水进锅里，煮开之后，再把它放进去蒸，大概15分钟，熟了后，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好，很下饭。经常吃，体质会更好，免疫力更好，更少生病。

4、还有另外一种做法，味道也很好。做之前，要准备好材料，适量的鸡蛋、尖椒，辅料牛肉酱等。把鸡蛋打入一个干净的碗里，加点牛肉酱进去，搅拌均匀。再将其他材料，切小剁碎，放进去，继续搅拌。3分钟后，放入锅里蒸。大火煮开后转小火，大概蒸20分钟，熟了后，就可以盛出来吃了。在做的时候，要注意，最好用开水烫一下香菇，吃起来会更健康。尖椒也要放入水里泡一下，加点盐进去，味道会更好，更干净。

鸡蛋焖子蒸多久

鸡蛋焖子蒸10-20分钟。

蒸鸡蛋焖子的时间与烹饪的厨具有关，如果使用微波炉蒸，时间大约为10-13分钟，如果用普通锅蒸，时间需要延长，一般为15-20分钟。

鸡蛋焖子是一道菜品，其中的营养价值主要以鸡蛋为主，据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收。

蒸焖子一般蒸多长时间

蒸焖子一般蒸多长时间？曾孟子一般蒸一个半到两个小时比较好，时间短，效果就不太好，时间长了，孟子非常好，劲道有咬劲儿

蒸焖子的制作方法

蒸焖子的制作方法如下：

1、煮好的骨汤，捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味。（汤烧开后调小火，不要离火）。

2、将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状。将淀粉放入盆中。

3、将肉切成小块或条状。将葱姜切末。将肉和葱姜末倒入淀粉中。用筷子将盆里的材料拌匀。

4、倒入三分之一的骨汤。（剩余骨汤仍放火上保持微开）。迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状（淀粉一定不要有颗粒）。

5、倒入剩余高汤。加入一勺香油拌匀。将淀粉糊倒入饭盒，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右。

6、盛出晾凉后切片，浇上蒜泥汁。

焖子的起源

焖子在北方流传相对广泛，烟台、天津、大连均有它的 身影。

从传播途径来看焖子应该起源于烟台，大家都知道清末闯关东，现如今的东北人主要是河北人和山东人。河北部分是从山海关涌入，山东人主要是在大连入驻。

辽宁北部多为河北人，南部多为山东人。焖子在大连随处可见，但是在沈阳几乎难觅踪迹，这也是饮食习惯随着人们迁移而形成的。各地的特色一样食物流传到了当地，自然就会与当地的美食融汇，形成当地独有的风味。

鸡蛋辣椒焖子蒸多久

鸡蛋辣椒焖子一般20分钟左右就可以了，下面来看看做法步骤：

食材：鸡蛋、辣椒

调味：大酱

1、准备5个鸡蛋，依次打入盆中，用蛋抽搅拌，越细腻越好，还可以用滤网，过滤一遍，滤掉搅不散的鸡蛋部分。

2、再准备一些青辣椒，个头小，特别辣，很多地方应该都有，越辣吃的越得劲。

3、将辣椒清洗干净，去掉里面的籽粒，然后切成小段，倒在鸡蛋中，搅拌均匀。

4、如果在东北，这一步肯定放东北大酱，其实其他酱也行，例如葱伴侣之类的，不同的酱料，味道也不同，酱一定要多放，突出的就是“重口味”，充分搅匀。

5、蒸的时间不宜过久，凉水上锅，时间依据蛋液的多少，容器的薄厚而不同，可以用筷子戳一下中间，有蛋液溢出就是还没熟，继续蒸到结实，大约蒸15-20分钟。

6、蒸好之后的鸡蛋焖子，内部组织就是蜂窝状的，不要太在意美观，熟了就行，鸡蛋焖子是当咸菜吃的，所以酱的用量大，可以用它蘸菜吃，下饭，下酒都贼带劲。

技巧总结

1、做鸡蛋焖子这道菜，只需要鸡蛋、辣椒和大酱，连水都不用放。

2、蒸的时候最好用盆，厚度不要太厚，因为鸡蛋焖子熟的慢，又费火。

3、喜欢吃嫩的就少蒸一会，我自己口感就按二十分钟的来。

肉汤蒸焖子的制作方法

肉汤做焖子的制作方法：

1.无论是炖鱼、炖鸡、炖猪肉，炖肉的汤都可以，红薯淀粉和肉汤1比2，当然不是绝对的，1：3也可以，1：4可能成品会稍微软了点。2.红薯淀粉加清水调匀，备用。3.放凉的肉汤倒入锅中开小火，淀粉糊倒入锅内搅拌均匀。一直小火，不断搅拌，直致锅内液体变成粘稠状，关火。倒入干净的盆里。4.蒸锅放适当的水烧开，将盆放入锅内中火蒸30-40分钟，关火，放凉，放入冰箱冷藏。

东北蒸焖子的做法 如何做蒸焖子

1、食材：鸡蛋2个、尖椒3个、豆油2汤匙、东北大酱2汤匙、小葱1棵、花椒粉半茶匙。

2、准备好所需材料，尖椒洗净，酱最好选用东北大酱，如果没有东北大酱，用东北产的香其酱，或者大豆酱，黄豆酱代替。

3、把尖椒切成小丁，辣椒籽不用去，小葱切成葱花。

4、取一空碗，加入豆油，把碗内的油晃一下，把碗内的四周都沾上油，这样熟后的鸡蛋酱就不会粘到碗壁上。

5、把两个鸡蛋磕入碗内，再加入黄豆酱、尖椒丁、葱花、花椒粉，2汤匙水。

6、用筷子搅拌均匀，使蛋液和酱融合在一起。

7、蒸锅加水烧开，将碗放入到蒸锅的蒸格内，盖上锅盖，上汽蒸20分钟左右，蒸到蛋液中心鼓起，开裂的程度，鸡蛋焖子即是熟了。

蒸焖子的家常做法 怎么做蒸焖子

1、原料：骨汤2200克、红薯淀粉600克、肉半斤、鸡蛋一个、生抽适量(起调色作用)、盐适量、鸡精适量、香油一勺、葱姜适量。

2、准备工作：将猪骨入锅，加葱段、姜片、花椒、八角、桂皮煮成骨汤(我家每次做焖子都要准备出亲戚朋友的，2200克只是骨汤的三分之一，煮汤的锅太大了，没有拍摄煮汤的过程)。

3、将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味。

4、将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状。

5、将淀粉放入盆中。(一定要用大点的盆，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来

6、将肉切成小块或条状。

7、将葱姜切末，将肉和葱姜末倒入淀粉中。

8、用筷子将盆里的材料拌匀。

9、倒入三分之一的骨汤。

10、迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状。

11、倒入剩余高汤，再次搅拌均匀，加入一勺香油拌匀。

12、将淀粉糊倒入饭盒，上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右。

制作焖子

焖子 是用团粉做的,质软、透明,既象凉粉,又象豆腐。 也是切成小片,放在平底锅里煎,只用素油。 由地瓜加工成淀粉,除了做粉条粉皮以外,就是掺上水,揉成团,像切豆腐那样切成许多啤酒瓶子盖那么大的方块,放在平底的油锅上煎烙,做出的焖子,外焦内嫩,盛在碗里,加进佐料,焖子属于精细食品,雅俗共赏

http://ks.cn.yahoo.com/question/1306111025863.html

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&77

满族的焖子

在黑龙江畔的古城爱辉居住着满族居民，他们至今还保留着制作焖子的习俗。据《瑷珲县志》记载，满族饮食“七碟、八碗”中有一道凉菜——焖子。

焖子，满族人又称芡活。每当红白喜事或逢年过节，家家户户开始准备作蒸焖子，尤其是过大年时作的比较多。

冬季里一般作出的焖子都是半成品，怕风干便存放仓房缸里，现吃现蒸。制作焖子的原料：大米饭、肉馅、葱、姜、熟油、老汤、淀粉和味精、食盐等。制作焖子看似简单，但真正作得好：色泽金黄、香味醇正、切下一片不粘刀、不散花、吃起来筋道，用筷子夹起一片不折，肉丝粉红，米粒透明，不是件容易的事。一些有经验的大娘们制作焖子都有一套“手艺活”，不轻易外传。

制作焖子的过程，关键在于蒸米八分熟，软硬适中，不然焖子太软发粘，口感不好，切不出形；焖子蒸不到火候，凉后太硬，米粒容易散。蒸熟米饭晾凉后掺入一定比例的淀粉、肉馅、熟油和其它作料拌一起，拍成30厘米长方形，有的用鸡蛋裹好；有的用鸡蛋清和面粉，均匀涂在焖子的表面上，干后再用五瓣大粒蘸红色，印在金的焖子上，显得格外喜庆。食用时再将焖子上锅或屉蒸20多分钟，待凉后切薄片摆盘食用。

http://www.lnkp.gov.cn/liaoning/h1/200806/1974.html

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

辽宁焖子

焖子是用地瓜淀粉调水熬制而成的半成品，水多了焖子切不成块，水少了易夹生，焖子制成就可加工出售。

原料配方 焖子1大块300～500克 蒜泥15克 芝麻酱50克 酱油25克

制作方法 1.将焖子切成若干三四厘米长的块子，放入平底热油锅里煎成两面金，并有香味时，用锅铲铲出分盛若干小盘。

2.将蒜泥、芝麻酱、酱油和成调汁，就可用小叉趁热醮调汁吃。

产品特点 焖子金黄油亮，香辣扑鼻，颇有余味。

http://www.chinake.com/article/39/food/2007/20071021603843.html

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

烟台焖子及制作工艺

焖子是烟台街上的著名小吃之一，漫步街头巷尾，常见小吃摊前，壮夫妇孺皆手持小*，争先恐后*食焖子的景象。炒得焦黄的焖子，再调上点麻汁和蒜泥，那股子香气，弥漫在空气中，飞散到很远的地方，让过路的行人闻香止步，口水会情不自禁地流出来。孩子们路过焖子摊，更是拉不动腿，大人拖都拖不走。看着孩子们的谗相，好在价钱不贵，掏钱买一份也无妨。

原料：地瓜淀粉或绿豆淀粉，蒜泥10克，芝麻酱50克，酱油25克，味精3克，香油5克，虾油3克。

制作：1、绿豆或地瓜淀粉调水，熬制成焖子的半成品，熬制时要注意加水的量，多了焖子切不成块，水少了易夹生，影响焖子的质量。

2、将焖子坯料切成若干三四厘米长的块子，放入平底锅里煎成两面金，有香味时，用锅铲铲出，分盛若干小盘。

3、用蒜泥、芝麻酱、虾油、酱油、香油调成味汁，浇淋在坯料上，拌匀后就可用小*趁热食用。

特点：金黄油亮，香辣扑鼻，颇有余味。

http://www.chinavalue.net/blog/BlogThread.aspx?EntryID=21510