川味家常回锅肉

材料

五花肉：1块; 杏鲍菇: 1个;胡萝卜: 半根;蒜苗: 1小把; 姜：2片;蒜：2瓣;豆豉：1大勺;郫县豆瓣酱：1大勺;料酒：1大勺;生抽：少许;白糖：适量;植物油：1汤勺;八角：2个;花椒：5克;食盐：2克;

川味家常回锅肉的做法

五花肉凉水下锅，放葱、姜、花椒、大料，大火煮开撇沫，转小火煮熟(大约需要二十分钟左右，根据肉块的大小，或者用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了)。熄火再焖一会后捞出晾凉，把晾凉的五花肉切成大的薄片备用

杏鲍菇、胡萝卜洗净，对半剖开切片备用;蒜苗洗净斜切成段，姜、蒜切末，郫县豆瓣酱和豆豉剁细备用

锅里放少许油，下入五花白肉片，把五花肉片煸炒至出油，盛出备用。用锅里煸炒肉片出的油爆香姜蒜末，下入豆豉、郫县豆瓣酱炒香炒出红油

加入胡萝卜和杏鲍菇翻炒一会儿，差不多熟了再放入煸炒过的五花肉片翻炒，烹入料酒、生抽，再加入白糖和盐

最后加入蒜苗(先放入蒜白部分)翻炒几下，断生就可以出锅了