黄焖鸡怎么做

准备材料：鸡 1只、蚝油 1大勺、生抽 1大勺、大蒜 10克、黄酒 1大勺、干辣椒 5个、冰糖 10克、青椒 1个、香葱 1棵、竹笋 100克、盐 少许、八角 2粒、姜 5克、香菇100克。 一、第一步将准备好的整鸡放入沸水中淋烫，如下图所示。 二、然后用菜刀

将鸡肉切块放入碗中备用，将香菇切块放入盘中备用，往放鸡块的碗中放入盐、胡椒粉、十三香、鸡精、料酒，抓拌均匀，放入鸡蛋清，倒入酱油，抓拌均匀，腌制20分钟。

黄焖鸡米饭的酱料和鸡腿是放在一起的具体如下： 1、准备食材（鸡腿，干蘑菇，土豆，洋葱）。 2、将鸡腿洗净，切成薄片，然后用料酒腌制20分钟（三只的鸡也可以用作鸡腿）。 3、将适量的油倒入锅中，煮七分钟后加入生姜片和野胡椒。 4、倒入

锅中倒油，放入干辣椒炒香，放入香菇，放入腌制的鸡块翻炒均匀，倒入料酒、200毫升清水，放入蚝油，酱油、白糖、十三香，小火炖煮20分钟，放入红椒片、青椒片，翻炒均匀，装盘，完成。

不需要焯水。具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：鸡腿 四个、米饭 适量、香菇 5朵、生抽 30克、料酒 20克、冰糖 10克、盐 适量。 1、第一步把鸡腿肉洗干净，切块。 2、锅内放油加热，放入白糖炒出糖色。 3、然后放入鸡腿肉，料酒，翻炒至

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黄焖鸡怎么做，要详细一点。

这是我老妈的祖传黄焖鸡做法，从小到大我吃了快30年了。虽然几位姨姨也

作，可还是妈妈做的最地道。

1.将鸡剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了）。

2.调制面糊（放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。要是嫌麻

烦，光是面粉糊也成）。

3.将鸡块裹上面糊放到油锅里炸（油多点，先炸一遍，全部炸完，再过一遍油上

色,这样做出来的成品颜色鲜亮）。

4.将炸好的鸡块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点

点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点（没有肉汤就用料

酒.盐.酱油调一点调料水也行）。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高

压锅，只要40分钟。

5.蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。

特点：非常酥软，鸡肉烂而不糊，裹在鸡肉外的糊糊特别好吃。我妈妈每年过年

会支起油锅，炸一大堆，蒸十几碗，过年每天热上一碗吃。

可惜现在没做，不能提供图片了，到过年给各位传上看看。

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你试试看啊本回答被提问者采纳

川菜黄焖鸡的做法

食材

鸡肉500g

蘑菇200g

青椒100g

红椒100g

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

步骤

 1

第一步:把鸡切块洗净，放入适量的大葱段.姜片.一勺盐，与鸡块拌匀腌制，放置15-20分钟！

 2

第二步:15-20分钟后，单独挑出肉块。

 3

第三步:切好干辣椒,蒜，姜

 4

第四步:在锅中倒入油，油锅烧开后，先后倒入干辣椒姜与蒜，闻到香味后倒入鸡块翻炒

 5

第五步:翻炒鸡块的同时，加入调味料(盐 糖 酱料)，然后加入水，倒入切好的蘑菇，调成小火，鸡肉与蘑菇进行焖煮

 6

第六步:切好青椒和红椒备用，焖煮15分钟左右倒入青椒与红椒。

 7

第七部:红椒与青椒倒入几分钟后，开小火一直焖煮着，大概10分钟左右就可以盛起来。

跪求杨铭宇黄焖鸡米饭的酱料怎么做的 ，谢谢

黄焖鸡米饭的酱料和鸡腿是放在一起的具体如下：

1、准备食材（鸡腿，干蘑菇，土豆，洋葱）。

2、将鸡腿洗净，切成薄片，然后用料酒腌制20分钟（三只*的鸡也可以用作鸡腿）。

3、将适量的油倒入锅中，煮七分钟后加入生姜片和野胡椒。

4、倒入腌制好的鸡块，翻炒片刻。

5、加入老抽、生抽、盐翻炒均匀。

6、倒入香菇水，烧开后，再倒入香菇，加入白糖，转中小火焖15-20分钟（干香菇先要洗干净，然后再用热水泡发）。

7、再放入洋葱、土豆、干辣椒、青辣椒 焖5分钟，（土豆熟后就可以了）出锅前放入葱花就好了。

黄焖鸡 ：该怎么做？

这是我老妈的祖传黄焖鸡做法，从小到大我吃了快30年了。虽然几位姨姨也

作，可还是妈妈做的最地道。

1.将鸡剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了）。

2.调制面糊（放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。要是嫌麻

烦，光是面粉糊也成）。

3.将鸡块裹上面糊放到油锅里炸（油多点，先炸一遍，全部炸完，再过一遍油上

色,这样做出来的成品颜色鲜亮）。

4.将炸好的鸡块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点

点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点（没有肉汤就用料

酒.盐.酱油调一点调料水也行）。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高

压锅，只要40分钟。

5.蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。

特点：非常酥软，鸡肉烂而不糊，裹在鸡肉外的糊糊特别好吃。我妈妈每年过年

会支起油锅，炸一大堆，蒸十几碗，过年每天热上一碗吃。

可惜现在没做，不能提供图片了，到过年给各位传上看看。

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你试试看啊

回答者：夏雨天777 - 助理 二级 9-24 14:22

正宗的黄焖鸡，可能多数只会是家做的，人家纯仔土鸡肉砍小，要码腌入味，火旺油辣，多加香葱蒜瓣爆炒，那才是真的好。

菜谱－黄焖鸡

准备时间：30分钟

烹调时间：35分钟

用料：

三黄鸡 1只

木耳 50g

干香菇 100g

笋干 150g

干辣椒 10个

蒜末 1汤匙（15g）

青蒜 4根

姜 5片

料酒 1汤匙（15ml）

五香粉 2茶匙（10g）

盐 2茶匙（10g）

生抽 1汤匙（15ml）

蚝油 1汤匙（15ml）

白砂糖 1茶匙（5g）

老抽 1茶匙（5g）

啤酒 500ml

油 30ml

做法：

1. 将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。

2. 笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。

3. 木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。

4. 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。

5. 干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。

6. 炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。

7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。

8. 倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。

黄焖鸡块

原料：

鸡肉（200克）、笋块（或冬菇）（65克）、黄酒（6.5克）、 酱油（3克）、味精、姜、湿菱粉（8克）、葱花、精盐、白糖、鸡汤（130克）。

制作方法：

将鸡肉切成1寸见方块，先入温猪油锅煎半分钟，即加笋块或冬菇及调味（葱、姜、黄酒、酱油、湿菱粉、盐、糖、味精、鸡汤），用文火焖十分钟，随即用湿菱粉下锅勾芡即好．

回答者：prada_sj - 高级魔法师 七级 4-21 11:00本回答被提问者采纳

杨铭宇黄焖鸡怎么做

材料：三黄鸡半只、冬笋100克、干香菇10朵、黑木耳10克

调料：食盐1茶匙、冰糖1茶匙、姜5片、蒜2瓣、干辣椒6个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙、五香粉1茶匙、植物油2汤匙、细香葱1根、红尖椒1个、尖椒1个

做法：

1.香菇提前泡发

2.木耳提前泡发

3.冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿

4.鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清

5.泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分

6.加入姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油、抓匀，腌制20分钟以上

7.冬笋块儿沥干水分备用；香菇切粗丝备用；木耳洗净撕成小块儿备用；香葱斜切段备用；大蒜切成末备用；干红辣椒擦洗干净备用；如果加青红椒也要这时备好；泡香菇的水澄清去杂质备用

8.将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用

9.锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用

10.原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色

11.下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀

12.下入鸡肉，大火反铲均匀

13.加入冰糖和老抽，翻炒均匀

14.加入加热过的香菇水，没过鸡肉；如果香菇水不够，可以再加点儿开水；大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒

15.加入适量盐调味，并转大火收汁

16.收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可