正宗黄焖鸡的做法

方法

准备好并洗干净食材。食材包括鸡腿、鲜香菇、青红椒、生姜片、干辣椒、料酒、生抽、白胡椒粉、冰糖、盐、鸡精、食用油。

剁鸡腿肉。鸡腿肉块不要剁的太小，尽量剁的均匀一些。

锅里加两碗水，放进鸡块，加两勺料酒去腥，烧开后捞出，再用温水洗去浮沫。

青红椒切块。

新鲜的香菇，切成略厚一点的片。

姜切片，干红椒切段。

锅中加少许油，凉油放入冰糖，小火融化。期间要不停搅拌哦，带小泡泡就可以了。千万不可大火，容易糊。

快速放入沥干水的鸡块，转大火，快速翻炒；让鸡块均匀裹上糖色。

下入生姜片和干辣椒段翻炒几下。

再加入一勺生抽和两勺料酒。

倒入适量清水，水能淹住鸡块即可。煮开后，再煮十分钟。

放入切好的香菇片。

加入白胡椒粉，翻炒均匀；盖上锅盖焖煮，十五至二十分钟。要不定期的翻动哦！

待鸡肉烧的软烂，汤汁浓稠（汤汁也不宜收的太干）。放进青红椒块。

再放入盐和鸡精翻炒。

翻炒均匀，将菜盛出，黄焖鸡就做好了。