生抽是酱油的一种，是以优质黄豆或黑豆和小麦或面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。生抽色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。生抽呈红褐色，味道偏咸，一般用来调味，放了生抽之后一般是不建议再放盐的。血压高的人群尤其需要注意，在食用生抽的时候应减少食盐的摄入量。
生抽一般是在做凉拌菜用来增加鲜味和咸味，也可以在做热菜的时候放点生抽来提鲜。生抽的颜色淡一点，不会影响到菜的颜色，因此常常在拌凉菜或炒菜时使用。
