1、酿造工艺不同：生抽主要以大豆为原料发酵、提取酿制而成，而老抽一般是在生抽的基础上经过继续晾晒、再提取而制成；
2、颜色不同，老抽的颜色一般比较深，而生抽的色泽比较浅；
3、味道不同，老抽基本上都有着生酱油的味道，生抽的味道比较鲜；
4、用法不同，生抽可以用来提鲜，老抽一般是用来调色。
