萝卜炖牛肉
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
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材料
牛肉:适量; 白萝卜: 适量; 花椒:适量;干辣椒:适量;姜:适量;食盐:适量;
萝卜炖牛肉的做法
将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开,并去掉浮沫
把牛肉捞起来放入大碗中晾凉,切成小块
煮牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿。(平时我们炖猪骨的时候都会先把猪骨氽过水,但这次不要哦!因为这样会更好地保留住牛肉的鲜味)
把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅(不要把锅底的杂质倒进去了),放入切好的牛肉和事先准备好的辅料,大火煮开后转用小火炖3个小时。(暂时不放盐,这是因为过早放盐会收干肉中的水份,还会使蛋白质凝固,肉吃起来是死的,会失掉原有的鲜味。放干辣椒是为了使汤有更好的御寒效果)
牛肉炖烂时加入切好的萝卜,并加上盐,半小时左右靓汤就出炉啦
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