清爽开胃川北凉粉家常做法，凉粉怎么吃好吃

1、材料：凉粉，豆豉香辣酱，豆豉，辣椒碎，花椒，麻辣花生，酱油，盐，白醋。

2、准备好原料，辣椒碎建议使用粗一点颗粒的，豆豉切碎备用。

3、豆豉放入碗中，加入一勺豆豉香辣酱，再放入辣椒碎，用量根据个人喜好自由增减。如果加蒜米和白芝麻的话此时一同放在碗中。

4、取一小锅，锅中倒入适量的玉米油，放入花椒，开小火，榨香花椒，待花椒榨出香味，榨干后。取一漏勺或者筛网一边过滤，一边把油浇在辣椒配料中，搅拌均匀即可。

5、凉粉或者凉皮切成段或者条，过一下清水，这样避免粘连，放入碗中，加入白醋，六月鲜酱油，自制辣椒酱。麻辣花生碾碎，放在凉粉中，撒上少许香葱即可。