如何做宫保肉丁

1、主料：猪肉200克、花生米130克。

2、辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、花椒面、适量、鸡蛋适量。

3、配料：酱油适量、料酒适量、醋适量、蚝油适量、糖适量、盐适量、淀粉适量、小苏打适量。

4、猪肉切1厘米的丁，用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀，腌制半小时。

5、葱姜蒜切指甲大的片，加入酱油两汤匙、醋三汤匙（一勺陈醋两勺米醋）、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许和淀粉调匀成碗汁。

6、花生米用饼铛烤6-7分钟，晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米。

7、锅中热油，放干辣椒段和花椒炸至颜色变深。

8、放入腌好的肉丁翻炒，加入辣椒面，继续翻炒。

9、炒到肉丁成熟。

10、倒入碗汁，翻炒均匀。

11、最后加花生米，翻炒一下即可出锅。