怎么做老式宫保鸡丁

1、鸡大腿、花生米、花椒、干辣椒、料酒、醋等备料

2、鸡腿剔骨

3、剔骨后的鸡腿切丁

4、鸡丁倒入1勺料酒、1勺老抽、1个蛋清、盐以及2勺芡粉拌匀

5、拌匀的鸡丁腌制20分钟

6、大葱切小段

7、小火炒花生

8、锅里加少许底油小火炒香花椒至麻香味散发

9、加入干辣椒继续煸香

10、倒入鸡丁大火煸炒至八分熟

11、加入2勺醋翻炒均匀

12、接着入1勺倒老抽翻炒

13、再倒入白糖

14、再倒入水淀粉勾芡

15、最后倒入葱段翻炒出葱香味

16、倒入酥皮花生米

17、最后出锅前淋入3勺红油让其红亮