水晶虾饺

材料

澄粉：200克;虾：500克; 玉米淀粉: 60克;猪肉: 180克; 水：(热)280克;猪油(板油)：2茶匙;食盐：适量;白糖：适量;姜汁：1茶匙;

水晶虾饺的做法

澄粉和玉米淀粉

分次慢慢的把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状

再加入玉米淀粉混合

等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟

把面团搓成长条状

切成20克一块的小块

把面团擀成中间略厚，四围薄的圆饼形

包入馅料，整形收口

在蒸笼上放上一张蒸纸（我用的油纸煎的，中间要有出气孔）

摆上做好的虾饺

锅内烧开水，摆上蒸笼，盖上锅盖

大火蒸6分钟即可（时间的长短视饺子的大小不同）