速冻水饺做煎饺需要解冻吗

提起饺子大家都不陌生，它是我国饮食文化的传承，地道的中国原创味道。包饺子都是包上一大堆，冰冻着日后慢慢吃。尤其是人人都爱的煎饺，能做好的却寥寥无几，不是破皮就是不熟，要不然就是糊底。用凉油还是热油？用热水还是凉水？其实很多人都做错了，导致饺子不脆，还油腻。可是冰冻后的饺子，煎出来卖相就是不好，饺子边上还干又硬，完全达不到刚包好时煎出来的品相。冰冻水饺能够直接做煎饺吗？

方法一：

速冻水饺无需解冻。平底锅放少量的油，等油加热后逐个放入饺子，小火慢煎直到两面微黄。取一碗水倒入锅里盖上锅盖，适时地给饺子翻个面。等水干并且煎到两面金黄，饺皮酥脆即可出锅了。

方法二：

平底煎锅烧热后倒入冷油，晃晃锅子让油铺满整个锅底，再把速冻水饺整齐地摆在锅子里。盖上锅盖用中火烧3分钟左右，淋入一点清水再盖上锅盖，继续用中火烧3分钟左右。烧至锅里水干后，水饺的底部就会结一层薄薄的锅巴，此时可以把水饺翻个面并淋入少量油，把饺子煎到两面金黄，饺皮酥脆即可出锅了。

冰冻饺子不需要解冻后再下锅煎，因为冰冻饺子包装内充满水气，如果解冻会使饺子外皮潮湿而粘连，解冻油煎会使锅内充满水气，容易煎得焦糊并且粘底，同时要注意全程小火，这是不粘锅底的关键。煎饺过程必须小火这点是最重要的，不然会使饺子底部瞬间焦糊而烹饪失败，相信你也能轻松烹饪出美味的煎饺。