怎样炖羊肉

第一步：

首先选羊肉很关键，最好选腱子肉。接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来。用淀粉和料酒喂肉1小时后羊肉比较容易烂，或者加入几片山揸或几滴醋和羊肉同炖，还可以加入陈皮乌梅的炖羊肉，也比较容易烂。肉质老，一般不易烧软，特别是炖或酱大块羊肉，又费时又费火，吃起来也不酥烂，但是炖羊肉时加入纱布包裹的茶叶同烧，不长时间，羊肉就能炖熟炖烂，并且它的醇香味一点儿也没有变化。

第二步：

锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂，并烧开这锅调料水。然后把羊肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过羊肉。等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时。一个小时过后放点盐和鸡精，我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味即可。

所以大家在吃羊肉的时候就可以选择炖的方式，这样炖出来的羊肉不仅膻味很小，而且还会非常的软糯。