家常红烧鲳鱼

材料

鲳鱼：1条; 红尖椒: 1个; 小葱：1根;蒜：1瓣;姜：1小块;生抽：15毫升;老抽：5毫升;料酒：15毫升;淀粉：10克;白糖：5克;色拉油：适量;食盐：适量;

家常红烧鲳鱼的做法

鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻

大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金后，盛出沥油

锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可