用花椒和八角水调馅

1、烹饪步骤：热水把花椒和八角泡好备用，肉馅打散放入盐逆时针搅拌均匀，花椒水放凉过滤依次倒入肉中，每次少倒一点，然后逆时针搅拌，花椒水分几次倒入，分次搅拌，一定要顺着一个方向搅拌。

2、当肉陷细腻富有弹性能把筷子立住就差不多了，要有耐性，使劲搅拌。加入白胡椒粉。加入五香粉，这个粉是自己磨的，里面含有姜粉，加入耗油。加入红烧酱油或者老抽都可以。最后加入葱花搅拌均匀。