卤大肠时间要多久

卤大肠需要的时间是40分钟到1小时左右。

卤制前需要将大肠焯水断生，去除异味和淀粉，然后再用卤水烧沸浸泡20分钟左右，最后待冷却后切片装盘即可。

卤大肠需要的时间是40分钟到1小时左右。

卤制前需要将大肠焯水断生，去除异味和淀粉，然后再用卤水烧沸浸泡20分钟左右，最后待冷却后切片装盘即可。

卤大肠所需时间40-60分钟。

卤菜三分靠卤七分靠焖，但是焖制时间不宜过长，所有荤菜须焯水再洗净后下锅卤制，包括素菜也建议焯水断生再卤，因很多素菜有淀粉和蔬菜的异味。

像肥肠、猪肚等腥臭味特别强烈的肉产品，焯水后需单独使用一份卤水来卤。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

卤大肠的时间取决于具体的食谱和个人喜好。

一般来说，卤大肠的时间需要几个小时，以确保肠子充分入味且口感鲜嫩。

一般的做法是将大肠切段后，用水煮沸一次以去除血水和杂质，然后再进行卤制。

具体的卤制时间可以根据个人口感偏好来决定，一般情况下需要卤制1到3个小时左右。

卤制的时间越长，味道会更加浓郁，但也要避免卤制时间过长导致大肠过于软烂。

因此，在卤制大肠时，可以根据个人口感来控制卤制时间，尝试不同的煮制时间以找到最合适的口感。

卤肥肠一般在40分钟到一个小时左右是比较合适的。

制作高汤：

做30斤高汤用5斤猪大骨，6个来自鸡架骨去腥去血水后，加150克大葱、50克影手杆书各顺倍李生姜大火烧开，小火熬制两个小时取20斤汤到另一个桶里备用，骨头还可以继续熬汤。香料配方：八角15克、桂皮10克、香叶10克、当归45克、良姜25克、草果15克、香果18克、白扣13克、广香10克、甘草、13克、白芷15克、丁香7克、香茅草10克、红曲米15克、砂仁15克、灵草10克、甘松7克

制做卤水：把所有香料用香料袋装起，加入高汤桶里再加入100克鸡精、50克盐、50克味精、50克白糖、15克胡椒面大火烧开小火熬制半个小时，加入100克糖色和老卤水（没的不加）

具体做法：

1.将青葱洗净切段，姜洗净切片用刀背拍松，取一锅水加热，并放入葱段、姜片和卤来自包。

2.将所有调味料都加入锅中。

3.待的水来自煮开后，转小火续煮约5分钟使香味溢出，再将煮熟肥肠放入锅中。

4.将锅来自子盖上锅盖(关火闷)存事孙将沉七约30分钟。

5.将肥来自肠捞起后，斜切成片状再装盘即可。

微波来自炉加热做法：

1.肠子清洗切条。

2.华油45㏄强微波加热1分鐘后，放进肠子，改以中微波加热10分钟，再取下与调味品翻景花立脸拌，中微波加热15分鐘就可以。

电磁灶作法

1.肠子清洗切条。

2.将全部原材料放进锅中(水需加多700㏄)，以强火烧开，再以低火煮20分钟后，再用弱火煮45分鐘就可以。

四川卤味

除了微辣，四川卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到映水容暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也了有院变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。

另外一大特色是中药成分区气输重，卤味除了要用老汤，还要配有特制的中药包卤制，一方面有滋补的功效，另一方面也使香味更加浓郁。

泉州风味

在福建泉州闽南，说到下酒佐食的绝佳搭配的卤味，卤鸡爪”可谓家喻户晓。源自蛋温晚里脚连吧千年古镇洪濑镇，声名远播海内外。

老牌的贻庆鸡爪、红毛鸡爪、黑果鸡爪等分别被评为泉州“十佳”名小吃、中华名小吃。百年技艺的同时又博采各地卤味技术之长，大胆独立创新，更具丰富口感与独特风味。

鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，脂肪，蛋白质，铜等营养价值，多吃不防特但能软化血管，还能够祛脂降压，养颜护肤。适合各类人群食用.

采用精挑细选而来的鸡爪，从清洗环节开始就做到层层把关，多道清洗工序，让顾客吃得卫生，吃得放心。卤制过程中以多年老汤为底，辅以多种名贵中药精华，让顾客吃得健康，吃得美座编六当国味。还根据顾客的喜好配以拌汁和小菜，可谓丰富选择，实惠消费。

卤大肠需要多长时间啊？

猪大肠煮1.5-2个小时左右，具体煮法为：

1、清洗干净猪大肠，在清洗过程中多加一步浸泡，但是在浸泡时最好把肠衣翻过来，然后在撕下里面的油和杂物，这样煮出的猪大肠就不会出现缩小的现象。

2、然后焯水，焯水是煮猪大肠的一步重要环节，焯水到八成熟即可，焯水的时候可以加一点醋，减轻一点大肠的腥味，到时候吃起来就不会觉得味道重了。

3、然后切块，将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时，卤肠火候要适当。

扩展资料：

大肠有着很丰富的营养价值，不仅可以补虚，还可以治疗便秘呢。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。

猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肠”、“炸斑指”等。

参考资料：百度百科-猪大肠

肥肠卤多长时间合适？

卤肥肠一般在40分钟到一个小时左右是比较合适的。

第一步：制作卤水

注：不管你的配方有多牛，只要是新起的卤水卤出的菜，肯定没有老卤水所卤出的卤菜香。如果是家用卤菜新卤水足以应付。如果要做为商用卤水，最好在味道好的卤菜店去要点或买点老卤水，再配合自己起的卤水。

制作高汤：做30斤高汤用5斤猪大骨，6个鸡架骨去腥去血水后，加150克大葱、50克生姜大火烧开，小火熬制两个小时取20斤汤到另一个桶里备用，骨头还可以继续熬汤。

香料配方：八角15克、桂皮10克、香叶10克、当归45克、良姜25克、草果15克、香果18克、白扣13克、广香10克、甘草、13克、白芷15克、丁香7克、香茅草10克、红曲米15克、砂仁15克、灵草10克、甘松7克



第二步：制做卤水

把所有香料用香料袋装起，加入高汤桶里再加入100克鸡精、50克盐、50克味精、50克白糖、15克胡椒面大火烧开小火熬制半个小时，加入100克糖色和老卤水（没的不加）



第三步：开始卤菜

1、卤菜三分靠卤七分靠闷，但是闷制时间不宜过长，最多40分钟最为合适（经验所得）这个时候出锅卤菜色香味都是刚刚好。

2、所有荤菜必须焯水再洗净后再下锅卤制，包括素菜最好也焯水断生再卤，因为很多素菜有淀粉和蔬菜的异味。

3、像肥肠、肚子等腥臭味特别强烈的肉产品，焯水后还要单独乘出卤水来卤，如果卤肥肠量不大的话，卤制完的卤水就不要了。

卤肥肠多长时间最佳

通常来说，煮熟卤肥肠需要约30分钟至1小时的时间。卤肥肠的烹饪时间取决于肥肠的大小和你想要的口感。

下面是卤肥肠一种简单的做法：

准备材料：

洗大肠用料：肥肠6根、盐适量、白醋半杯、面粉半杯

卤大肠用料：生姜3至4片、蒜头7-8瓣、葱适量、生抽老抽适量、料酒适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量、盐适量、适量

小贴士：肥肠的选择

选择肥肠时，最好选择新鲜的肥肠。以下是一些选择肥肠的要点：

1. 新鲜度：选择外观鲜亮，没有异味的肥肠。避免选择已经变质或有腐烂迹象的肥肠。

2. 颜色：肥肠的颜色应该是浅粉红色或白色，没有明显的斑点或深色。

3. 弹性：轻轻按压肥肠，应该有一定的弹性。避免选择松软或松弛的肥肠。

4. 清洗程度：选择已经经过彻底清洗的肥肠，没有血迹或残留物。

步骤：

1.肥肠预处理

先用盐搓洗，再用白醋搓洗，最后加入一些低筋面粉用手抓洗肥肠。

2. 锅中烧开水，将焯水后的肥肠放入煮沸的水中，焯水5分钟，再捞出沥水备用。

3. 锅中加入适量的油，放入姜蒜炒香。

4. 加入焯水后的肥肠翻炒均匀，加入适量的料酒，生抽、老抽、冰糖炒至肥肠颜色变深。再加入适量八角、香叶炒匀。

5. 加入适量的水，没过肥肠，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖煮30-40分钟，直到肥肠变得软烂入味。

7. 最后加入适量的盐，调味即可。

这样就完成了一道美味的卤肥肠。你可以根据个人口味调整配料的用量和炖煮的时间。享用时，可以切成片状，可以作为开胃菜或主食的配菜。祝你做菜成功，美味可口！

肥肠卤多久可以熟

肥肠卤30分钟左右可以熟。

　　卤肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜，一般在卤肥肠之前，需要将肥肠清洗干净，而且肥肠的腥臭味较浓，在卤制之前还需要进行焯水处理，去除腥臭味。

　　肥肠卤的制作方法：

　　1、首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟。

　　2、将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用。

　　3、把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。

　　4、将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。

生肥肠一般要卤多久就熟

生肥肠一般需要卤煮约45-60分钟。

肥肠又名猪大肠、猪肠，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪，而且根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，肥肠的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。如果想把肥肠洗干净，并将臭味去除，可以放面粉、食盐反复搓洗，也可以用酸菜水或高度白酒清洗，清洗肥肠的时候建议将肥肠翻过来，将内部的肥油摘除便可以减弱很大一部分味道。

卤肥肠要煮多少时间才会熟？

要煮1个小时，常见做法如下：

准备材料：肥肠1根、干香菇6个、葱1段、姜1块、蒜3瓣、干辣椒2个、十三香半勺、生抽4勺、老抽半勺、盐1勺、糖1勺

1、首先将肥肠清洗干净，如下图所示：

2、将蒜头洗净拍散（不用去皮），生姜洗净切片（不用去皮），京葱、辣椒切段，香菇洗净泡开。

3、汤锅加入可以淹没肥肠的清水，然后将上述配料加进去，再加入那味懒人香料、1勺盐、1勺糖、4勺生抽、半勺老抽，最后把洗好的肥肠放进去，中火烧开。

4、烧开后撇去浮沫，盖上锅盖中火卤煮1个小时。

5、直至大肠上色，喷香袭来，即可关火。

6、最后取出切块装盘，即可上桌食用了。

肥肠卤多长时间合适，有较劲？

肥肠用正确的方法煮一般需要用一个小时，如果是用高压锅煮，只需要煮15分钟，如果方法不当，也可能会出现煮不熟的情况。

想要猪大肠煮得有嚼劲一些，可以在煮之前先用水泡浸泡，用温水浸泡2个小时最好的，并且在煮的时候一定要用冷水下锅，这样能保证猪大肠更好好的受热。水中可以加入一点食用碱，用大火煮开后转小火慢煮40分钟，如果家中有高汤，可以加入一点，或者加一点荤油，能使肥肠更酥烂。

最后是转大火再煮20分钟即可，捞起后再爆炒一些既可以了。

肥肠又分为大肠、小肠和肠头，肠头部位的脂肪含量是最高的，小肠是最瘦的，在购买时要注意挑选的部分，脂肪越高的地方越难煮，吃起来味道也越油腻。

猪大肠的膻味比较重，想要吃清淡一点的朋友可以在煮的时候加入一点白酒以及八角、陈皮等，不仅可以去掉膻味，还能有助于肉质煮得更软嫩。

卤大肠需要卤多长时间好

如果先用富磷联A浸泡腌制后炖煮卤制，

只需8-12分钟，

即可达到口感脆嫩多汁

卤大肠需要卤多长时间好

如果先用富磷联A浸泡腌制后炖煮卤制，

只需8-12分钟，

即可达到口感脆嫩多汁

肠卷卤多长时间

肠卷卤2个小时左右。

热锅备油，转小火放入冰糖，待冰糖融化变酒红色，加入花椒、干红辣椒段、八角葵、香叶等香料，加入冷水，熬制成卤汁，放入卷好的小肠卷卤制2个小时左右，让其慢慢入味，可以看一下小肠能否用筷子插进去，捞起滤干，一般都能吃了。

风味形成

酱卤肉风味的形成主要是蛋白质、脂肪浸出物和其他物质在煮制时发生的一系列变化而形成。在煮制过程中，前体物质通过脂质氧化、Maillrad反应和一些物质的热降解生成了各种呈味物质，从而赋予了肉以滋味和芳香味。

不同的流派所用的卤水主材料大致相同，但分量多少以及制作方法则让味道迥异。但总的来说，卤水分为两大类：即红卤和白卤。红卤，加糖色卤制的食品呈金（咖啡色，如卤牛肉，金，如卤肥肠等）白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）。