蒸蛋是冷水上锅还是热水上锅蒸几分钟

蒸蛋是冷水上锅还是热水上锅蒸几分钟：答案是热水。

用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙，不要盖严实了，蒸蛋羹时最好给碗加个盖。

蒸蛋应冷水上锅蒸15-20分钟即可。在锅里面加入足够的一些凉水，将蒸蛋放入蒸锅中，并在容器上盖上保鲜膜，中大火蒸15-20分钟即可取出食用。取出蒸蛋时需注意水蒸气，防止蒸汽烫伤。

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蒸蛋通常是用热水上锅蒸的，而不是冷水上锅蒸。一般来说，蒸蛋的时间取决于你想要的蛋的口感。如果你喜欢蛋黄和蛋白都比较熟的话，可以蒸约8-10分钟。如果你喜欢蛋黄还有点稀软，蛋白则完全凝固的话，可以蒸约6-7分钟。当然，具体的蒸的时间也可以根据个人的喜好和口感来进行微调。

水蒸蛋冷水下锅蒸几分钟

十分钟左右。

其实鸡蛋一般蒸的时候，是等水开之后再蒸上7到8分钟就可以把它蒸熟了，但是如果直接冷水下锅中的话，那么时间就稍微长一些，因为需要把冷水烧成热水，才能将热量传到鸡蛋当中，所以这个时间要稍微长一点，需要十分钟左右。所以大家那如果冷水下锅蒸鸡蛋的话，十分钟左右蒸熟。

但要注意的时，在蒸蛋的时候，最好应该是用保鲜膜盖着表面或者是用一个盆子反扣盖在上面，这样可以保证蒸锅上面的水珠不会滴落在蒸蛋的表面，可以保证蒸蛋的美观性。

水蒸蛋的相关技巧

把所有蛋液全部准备好以后，接着我们要往它的表面，覆盖上一层保鲜膜，这样蛋液在蒸的时候，才能避免水蒸气的滴落。

在蒸鸡蛋的时候，想要鸡蛋嫩滑的话，一定要开水上锅，不能冷水、温水。

蒸蛋中，开水蒸出来的味道最佳，温水蒸出来的味道适中，冷水蒸出来的味道最差。所以，以后大家在蒸水蒸蛋的时候，最好是用开水去对蛋液进行调和，90度左右为最佳，蒸出来的水蒸蛋，味道最好吃。

以上内容参考：百度百科-水蒸蛋

蒸鸡蛋要多长时间？蒸鸡蛋冷水下锅还是热水？

蒸鸡蛋可根据不同需求和喜好冷水下锅或热水下锅，但下锅前需要将鸡蛋打散、搅拌均匀，使蛋清和蛋黄充分混合。

如果喜欢口感细腻、绵软的蒸鸡蛋，建议选择冷水下锅的方法，即将打散好的鸡蛋液倒入蒸盘，再将盘放入锅中，加入冷水，然后大火蒸5-8分钟即可。

如果想要快速蒸制鸡蛋，则可以选择热水下锅的方法。将打散好的鸡蛋液直接倒入蒸盘中，锅中加入已经烧开的水，将蒸盘放入锅中，然后大火蒸3-5分钟即可。

另外，为了增加口感和营养，可以在鸡蛋液中添加少许盐、糖、酱油、鸡精等调味料，还可以在蒸鸡蛋前撒上一些葱花、香菜、小虾等配菜，增加美味感和口感的多样性。

蒸蛋用热水还是冷水

冷水下锅蒸。

主料：鸡蛋1个、清水1.5倍鸡蛋的分量、酱油5克、香油3克、盐1克。

辅料：葱适量。

步骤：

1、准备食材。

2、清水里加入盐，搅拌至融化。

3、加入鸡蛋。

4、用筷子搅拌均匀。

5、过筛一次，滤出来的泡沫不要。

6、盖上保鲜膜，牙签扎几个小孔。

7、中火，冷水下锅蒸8分钟。

8、倒入酱油，香油，可加入少许凉白开。撒上葱花，嫩滑美味的水蒸蛋完成。

蒸鸡蛋羹是冷水上锅还是热水上锅

蒸鸡蛋热水上锅。

如果放的是开水，鸡蛋液还没下锅蒸，就会发生凝固，变成蛋花状。而用冷水蒸鸡蛋，蒸蛋时间较长，鸡蛋羹会随着受热时间延长而没那么鲜嫩好吃。最佳蒸鸡蛋的水温在45度左右，这个温度调成的鸡蛋液，不仅熟的快，而且软嫩爽滑。

最佳选择是导热性好的不锈钢碗，这样不仅省火还更方便掌握火候，避免时间过长。如果家中没有不锈钢碗，薄点的瓷碗也可以。水开后放入盛有蛋液的碗，蒸10分钟左右即可。

蒸鸡蛋的关键技巧

加水。要加烧过的水，不能加生水，会产生气孔。加鸡蛋液1.5倍的水，这样成型好，还没有腥味。过滤。鸡蛋液要过滤一下，让蛋液更加细腻，蒸好后才嫩滑。盖盘子。盖盘子后能防止水滴滴落进蛋液里，保持光滑平整，也可以包上保鲜膜，但要记住扎几个孔。

有些人喜欢把蛋液按人数分成小碗蒸，也有人习惯都放在一个大碗里蒸。哪种更快、更营养呢。两种方法其实差不多。如果用的是同种材质的容器，所需时间相差无几。不用担心，蒸蛋羹时水蒸气的高温会破坏鸡蛋的营养，因为鸡蛋的营养主要是蛋白质和矿物质，它们都比较稳定，不会轻易被破坏。相较于煎炒炸，蒸能保住更多营养。

蒸鸡蛋需要多长时间冷水下锅还是热水 蒸鸡蛋加肉需要多长时间

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蒸鸡蛋需要多长时间冷水下锅还是热水

带壳蒸

如果是将带壳生鸡蛋蒸熟的话，冷水或温水都可以的，但不建议用滚烫的沸水，沸水会很容易让鸡蛋壳发生破裂的情况，一般10~15分钟就可以熟了，要吃流心蛋黄的可以减少蒸制时间。

蒸鸡蛋羹

如果是蒸蛋是将鸡蛋打散蒸鸡蛋羹的话，需要沸水下锅，冷水或温水下锅很容易让鸡蛋羹出现气泡，导致鸡蛋羹口感不嫩滑，一般中大火蒸15~20分钟后即可取出。

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蒸鸡蛋加肉需要多长时间

20分钟。

在蒸鸡蛋的时候适当加入一些肉沫可以很有效的提升鸡蛋口感的层次，增加风味，但是在肉沫是生肉切碎的，需要彻底蒸熟才能食用，不然可能会引起腹痛、腹泻等肠胃不适的症状。

一般蒸鸡蛋加肉沫蒸的话蒸20分钟左右就能熟了，差不多是上汽蒸12分钟左右，肉沫蒸蛋也不能蒸太长时间，不然可能会导致鸡蛋不滑嫩。

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蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例

1：2。

蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例大约在1：2，并且加的水是温水，不能加热水或冷水，加冷水是因为水中有空气，在蒸熟后空气会让蒸鸡蛋出现气泡，影响鸡蛋羹质量和口感；同时也不宜加热水，热水会直接将鸡蛋烫熟，出现蛋花的情况，这样蒸出来就不是鸡蛋羹了。

此外，如果要在鸡蛋羹中加入其他调味品的话，需要在蒸熟后再加，因为如果是在鸡蛋羹蒸之前加，调味品会让鸡蛋中的蛋白质发生变性，这样蒸出来的鸡羹不仅不鲜嫩，并且还会让鸡蛋营养受损。

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蒸鸡蛋蒸半天还是稀的怎么处理

视情况处理。

蒸鸡蛋蒸半天还是稀考虑是水加多了，导致蛋液无法凝固，此时可以延长蒸制时间，蒸发掉更多的水分，或者加入适当的琼粉等凝固剂来帮助鸡蛋定型。

但如果鸡蛋已经完全蒸熟了，此时无需补救，不过蒸熟的鸡蛋羹仍可以吃，只是口感稍微差一些，在蒸鸡蛋的时候要注意鸡蛋液和水的比例，一般水和蛋液的比例在1:3左右，喜欢鸡蛋羹口感嫩一点的可以多加一点点水。

蒸鸡蛋冷水还是热水上锅

蒸鸡蛋建议热水上锅。一定要等到蒸锅中的水开了以后再放入蒸碗中，不要冷水上锅直接蒸，这样可能会导致鸡蛋的口感变老。

蒸鸡蛋般开锅后8分钟左右为宜。这样使得蛋羹受热均匀，更加软，如果蒸的时间比较长，这个时候鸡蛋的口感会变老，这样就十分差。

鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩，这种食物含有十分丰富的营养价值，制作方法比较简单，但是自己在家蒸的话，稍有不慎，可能会出现夹生的现象，口感吃起来也比较差。

日常生活中，想要鸡蛋羹做的比较细腻，这个时候可以将鸡蛋液提前过滤一下，这样制作出来的鸡蛋口感会更好。

蒸鸡蛋羹的时候，可以用保鲜膜包裹住碗，然后扎上几个小眼，“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面，“小眼”是为了透气。

蒸鸡蛋的时候，锅盖不能盖严，留一个指头粗的缝隙，蒸的时候好好看，如果发现鸡蛋已经凝固，这个时候可以用筷子试一试是不是可以出锅。

水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

蒸鸡蛋用开水或者45度左右的温水蒸，不能使用冷水。

蒸鸡蛋建议开水蒸，开水蒸鸡蛋可以让鸡蛋变熟的速度加快，也可以去除鸡蛋的腥味，让蒸鸡蛋更加鲜美可口。蒸鸡蛋时，建议将鸡蛋盖起来，以免锅盖凝聚的小水滴滴进鸡蛋里，让蒸鸡蛋变成蜂窝状态。

蒸鸡蛋时也建议将鸡蛋盖起来，以免水蒸气接触锅盖后凝聚成小水珠，滴落到蒸鸡蛋里，让蒸鸡蛋呈现出蜂窝状态。鸡蛋上锅前，可以向鸡蛋中加入适量凉开水，增强蒸鸡蛋的口感，使它吃起来更嫩滑美味。加入生水会让蒸鸡蛋出现气泡，加入开水会让鸡蛋直接成为“蛋花”。

蒸鸡蛋的方法：

准备2-3个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中并搅散，将搅散的蛋液用纱布过滤一下，然后加入适量食用油、食盐并搅拌均匀，最后再加入适量清水，水不用加的太多，否则会影响口感。

锅中加入清水，烧至45度左右或完全烧开，将鸡蛋放入蒸锅，蒸10分钟左右即可出锅，撒上适量葱花，再倒上些许酱油就可以吃了。

蒸鸡蛋羹是水开了蒸还是凉水就入锅 水开了鸡蛋羹蒸几分钟

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蒸鸡蛋羹是水开了蒸还是凉水就入锅

一般建议水开了蒸鸡蛋。

鸡蛋营养丰富，烹饪的方式也有许多种，比如：炒鸡蛋、蒸鸡蛋、蛋糕等，而在蒸鸡蛋时，常有人疑惑是用热水蒸还是凉水蒸呢？其实一般建议水开了蒸鸡蛋，因为冷水蒸鸡蛋不易凝固，可能蒸好后还是水状，而开水蒸鸡蛋，烹饪时间短，受热均匀，蒸出的鸡蛋的口感细腻、Q弹。

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水开了鸡蛋羹蒸几分钟

一般建议水开后蒸6-8分钟即可。

鸡蛋羹看似做法简单，其实在蒸鸡蛋羹时，时间需要把握，过长或过短都是不建议的，因为时间过长，鸡蛋羹中营养成分流失过多，表面会出现干瘪、呈蜂窝状，而时间过短，鸡蛋羹并没有熟透，中间可能还是水状，因此建议蒸鸡蛋最好在水开后，蒸6-8分钟即可，这样蒸出的鸡蛋口感软糯、Q弹，营养也较为丰富。

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鸡蛋羹一个鸡蛋几碗水

一般建议一个鸡蛋加一碗水。

鸡蛋羹是一道用鸡蛋制作的家常菜，口感细腻，营养丰富，深受人们喜爱，其中含有氨基酸、蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，具有健脑益智、美容养颜、延缓衰老等功效。

而制作鸡蛋羹时，放水量需要注意，以免鸡蛋出现干瘪或过水情况，一般来说鸡蛋羹和水的比例为1:1.5，这样蒸出的鸡蛋无论是口感还是营养上都是较为不错的，因此一个鸡蛋加一碗水即可。

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家常鸡蛋羹的做法

鸡蛋羹

材料：鸡蛋2个、盐半勺、清水、葱花、酱油适量。

做法：

1、将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀后加盐继续搅拌。

2、接着将打散的鸡蛋液倒入碗中，按照鸡蛋和水1:1.5的比例加入清水。

3、继续用筷子搅拌均匀，至表面有泡泡为止，然后用勺子去除表面浮沫。

4、最后用保鲜膜封口，牙签扎几个小洞，放入开水中蒸6-8分钟，取出淋上适量酱油，撒上葱花即可食用。

蒸蛋是开水蒸还是冷水蒸

水开后放鸡蛋为宜。

等蒸锅里的水烧开了再放入蒸锅，不要放入冷水中。蒸蛋羹时，最好用中火或文火，一般在煮沸后8分钟左右即可。这使得蛋羹受热均匀，更加柔软。

其次，蒸蛋羹的时间不宜过长，蒸汽不宜过多。由于蛋液富含蛋白质，加热到85℃左右会逐渐凝固成块状。蒸的时间太长，蛋羹会变硬，蛋白质会被破坏。蒸汽太大，蛋羹会呈蜂窝状，新鲜度降低。

扩展信息:

蒸鸡蛋羹的其他技巧:

1.轻轻地慢慢地打鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，用筷子轻敲，直到蛋液上出现1cm高的气泡。如果剧烈搅拌，蛋液会产生大量气泡，蒸熟后水和蛋羹很容易分离。

2.蒸鸡蛋羹，如何用水至关重要。打鸡蛋时，边搅拌边慢慢加入温水。因为冷水蒸出来的蛋羹比较硬；开水会煮蛋液，甚至出现蛋花，破坏了营养。

3.注意加水量。一般鸡蛋和水的比例是1: 2或者1: 3。喜欢吃嫩的就多放点水，喜欢吃老的就少加点水。

4.蒸蛋羹的时候，给碗加个盖子，这样蛋液可以从上到下均匀受热。这样可以避免表面已经蜂窝，底层不熟的情况。

5、酱油、盐、葱花等调料要蒸熟后再放。如果蒸之前加了调料，容易使蛋白质变性，蒸出来的蛋羹不新鲜。

水蒸蛋要蒸多久 蒸鸡蛋是冷水上锅蒸吗

最近牙疼，吃不了辛辣坚硬的东西，想到吃水蒸蛋是个不错的选择，既清淡有营养，又软嫩鲜香好入口，不费牙口，但自己并没有蒸过鸡蛋，不知道这蒸鸡蛋羹要蒸多久才熟呢？

水蒸蛋要蒸多久

根据分量决定。

水蒸蛋的主要材料就是鸡蛋和水，将两者混合后得到的液体进行蒸熟，由于其成分主要是蛋白质和水，因此蒸制时间并不长，而且很容易熟，但要注意火候，通常用2-3个鸡蛋的水蒸蛋量上锅蒸，等水开后计算时间，大约蒸7-8分钟即可。

切勿蒸的时间长了，否则水蒸蛋不嫩滑，口感老，还带有蜂窝状，但也不要时间过短，不然蛋液还没有熟透，出现不了凝固的蛋羹状，也无法食用。

水蒸蛋蒸老了还有营养吗

有一定的营养。

水蒸蛋蒸老了和煮久了鸡蛋类同，其中的活性成分和维生素物质会有所流失，但蛋白质比较耐高温，经过高温后虽然会变性，但营养不会发生多大的改变，食用仍然可以补充蛋白质，只是口感不好，吃起来偏硬，而且带有渣感。

蒸鸡蛋是冷水上锅蒸吗

是的。

因为蒸鸡蛋是比较容易熟的，温度保持在70度以上就能逐渐凝固，如果直接开水上锅蒸的话，水蒸蛋会有一部分直接就凝固了，而中间位置的水蒸蛋则还未凝固，等中间部分蒸熟，周围的水蒸蛋可能出现蒸老的现象，所以冷水上锅蒸保持水蒸蛋的均匀受热，更有利于获得蒸鸡蛋的最佳口感。

水蒸蛋一个蛋加多少水

和蛋一样多的水即可。

做水蒸蛋用蛋和水的比例是1:1，也就是说加水的量是鸡蛋的一倍，不要加多，否则蒸蛋中的蛋白质含量较少，会不成形，而放少了水，则容易蒸出水煮荷包蛋的口感，质地硬硬的，不够软滑细腻。

怎样做水蒸蛋又嫩又滑

1、取几个蛋，放入容器中打散。

2、按照蛋液和水1:1的比例，下温开水，搅拌均匀。

3、用瓢羹瓢去蛋液表面的浮末，这一步很重要，去除浮末，蒸出来的蛋表面才会光滑。

4、用保鲜膜封住容器口，并用牙签在保鲜膜表面插一些孔。

5、蒸锅加水烧开，放入盛有蛋液的容器，中火蒸7-8分钟。

6、关火静置，待蛋液冷却成型，即可出锅。

7、在水蒸蛋上淋上少许酱油。

8、取一锅，下油爆香葱白、葱花，淋于水蒸蛋上。

小贴士

1、搅拌蛋液产生的气泡一定要用勺子或漏筛清理掉，不然蒸出来的鸡蛋表面会有蜂窝状。

2、调好的蛋液上锅蒸，要盖上保鲜膜，或者用碗碟盖住，避免锅中的水汽滑落至碗中，影响口感。

3、全程一定要中小火，大火蒸出来的蛋会有孔。