蒸扇贝是凉水上锅还是热水

蒸扇贝是冷水蒸还是热水蒸呢？今天小编就带大家来了解下：

正常来说蒸扇贝使用的是热水。因为如果使用冷水来蒸扇贝，会导致扇贝的贝肉出现回缩的情况，蒸的时间也会太长，导致扇贝的口感变差。

蒸扇贝的时间要以短为主，蒸扇贝时要使用大火来进行蒸煮操作，蒸的时间不能超过10分钟，太长会影响扇贝的口感，不能短于3分钟，太短会无法蒸熟扇贝肉也无法杀死扇贝中的病菌与寄生虫，蒸扇贝可以根据蒸的扇贝的大小来进行时间上的调整，扇贝的壳全部裂打开就是代表扇贝蒸熟了可以取出进行食用。

拓展：

扇贝的正确蒸法：

1、准备扇贝、葱姜蒜；

2、将扇贝肉取下来；

3、在扇贝上撒上少许盐，腌制5分钟；

4、在锅里放入食用油；

5、加入蒜末，炒香；

6、粉丝泡软后撒盐和生抽搅拌均匀；

7、将粉丝放在扇贝的壳里；

8、放入扇贝；

9、浇上炒好的蒜蓉；

10、热水烧开后放入蒸5分钟；

11、拿出蒸好的扇贝，撒上葱花，锅里再烧热一些油，然后用勺子舀上一勺浇到葱花上。