苦杏仁粉有毒吗

苦杏仁粉有毒吗，一起来看看小编今天的分享吧。

有毒。

苦杏仁性温、味苦、微毒，主要是因为苦杏仁的尖端和皮肤含有氰化物。大量氰化物在人体胃肠道水解后会释放出剧毒成分氢氰酸。氢氰酸可以迅速被吸收并进入血液循环。它作用于人体各个部位的细胞，使细胞无法正常呼吸，组织通常缺氧。氢氰酸作用于呼吸和心血管中心，导致这些中心瘫痪和死亡，表现为呕吐、恶心、头痛、心悸、胸闷、全身疲劳和其他症状，严重情况下甚至因呼吸麻痹而死亡。

因此，用苦杏仁制成的苦杏仁粉也有轻微毒性，应注意用量。

吃脱苦杏仁粉会中毒吗

杏仁粉有甜杏仁粉和苦杏仁粉之分，一般来说，甜杏仁粉无毒，服用过多的话不会中毒，但也不利于身体健康，而苦杏仁粉是有一定的毒性的。

一般市面上的苦杏仁粉经过高温脱苦处理，能减少其中的有毒物质，家庭自制的苦杏仁粉只要注意将杏仁炒熟或煮熟后再打粉，毒性也会降低，不过即使进行了处理也无法完全去除苦杏仁粉中的毒性，因此过量食用的话还是有中毒的风险。

拓展小知识：如何自制脱苦杏仁粉

市面上的成品苦杏仁粉通常要通过多道工序进行脱苦处理，日常生活中由于材料限制，一般对苦杏仁进行多次清水浸泡脱苦，具体方法如下：

1、取出苦杏仁，放入一盆清水中，加入适量盐，搅拌均匀，浸泡约一天。

2、浸泡一天后，取出并清洗。将其煮沸约5分钟，然后剥皮并取出尖端。继续用清水浸泡。

3、连续浸泡2-3天左右，在此期间注意多次换水。

4、苦杏仁油炸或煮熟后，将其烘干，放入研磨机研磨成粉末，即可得到苦杏仁粉。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。