山药饼怎么做不会硬，山药饼的做法

1、食材：山药2根、鸡蛋1个、面粉若干、椰糖2勺、酵母粉若干、椰子油2勺、普通面粉若干。

2、盆中加鸡蛋，加椰糖，没有椰糖的话就白糖或红糖，鸡蛋可以1到2个。

3、加面粉。这个根据手感可以逐量添加，因为山药，蛋，油的量都影响面粉的量。最后的面团不太粘手，也不硬，就成功了。面团成，粘手的时候记得适量加面粉。保鲜膜盖好，发酵。时间看室温以及酵母的种类和量。扒开看，成丝状就好了。

4、面团檊成饼，大概四分之三手指头厚度，其实不用太苛刻。有磨具的话可以做各种形状，没有的话拿个玻璃瓶的口就行。

5、电饼铛版：175度，20分钟左右，中间要勤翻个。

6、开始泛黄，开始膨胀，飘香越来越浓，用手指按饼的边缘如果迅速弹回，就熟了，或者可以掰开一个尝尝。