蘑菇长了白毛还能吃吗

不能。蘑菇放久后出现发霉迹象，是因其中的养分和水分随着放置时间而逐渐流失，慢慢发霉，最后长毛，甚至腐烂变质，这种表面长毛的蘑菇，其内部营养、水分都没有新鲜蘑菇好，而且食用后会引起身体不适，因此不建议食用。

在菌菇类食品中，新鲜的黑木耳、白木耳背面会有绒毛，但这属于其结构的一部分，与蘑菇二次发育生长的菌丝不同。蘑菇最好现买现吃，如果吃不完，要在低温下保存，两三天内吃完，时间再长容易长菌丝，营养也开始下降，超过一周最好就别吃了。如果不考虑营养，只想长时间保存，可以放在通风的地方，让其稍微失一下水，菌丝也能长得晚一些。特别提醒，如果干香菇长白毛，就要小心了。因为其已经没有生命力了，长白毛绝大多数可能是腐生微生物过度繁殖的结果，最好扔掉。