1、蘑菇发霉了不能吃。
2、蘑菇发霉，蘑菇就会滋生霉菌，引起蘑菇腐败变质。而蘑菇发霉变质是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了，蘑菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染，一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解，一般的烹调并不能将其破坏。
