冷冻里脊肉的烹饪方法

1、可以做炸里脊肉，味道还是非常好的。

2、配料：牛里脊肉500克，炸粉200克，纯净水250毫升，姜20克，花椒粉2克，食盐5克。

3、牛里脊解冻。冻的牛里脊放入冰箱冷藏格解冻8个小时，这样解冻后的牛里脊与新鲜的相差不大。

4、将牛里脊切条。将解冻后的牛里脊切成条状。注意是横着切，不要顺着肉的纹里切，这样便于咀嚼。

5、将切好的牛里脊条进行腌制。姜20克切丝，花椒粉2克，食盐5克，先后放入搅拌均匀后，腌制10分钟。

6、将炸粉200克与250毫升纯净水放入盆中，搅拌成糊状。

7、将腌制好的牛里脊肉条与调制好的糊混合在一起，搅拌均匀。

8、热油。锅内放油，加热。让油温升到170摄氏度时，可以放一条牛里脊肉，当冒起油泡比较快，牛里脊肉条不会沉底时，油温就达到了要求。

9、炸牛里脊肉条。向油锅内放肉条的时候不要一次全放进去，要分批放入。

10、出锅。当牛里脊肉条炸至表面金黄色时，就可以用漏勺捞出。等温度降一下就可以品尝了。

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2、配料：牛里脊肉500克，炸粉200克，纯净水250毫升，姜20克，花椒粉2克，食盐5克。

3、牛里脊解冻。冻的牛里脊放入冰箱冷藏格解冻8个小时，这样解冻后的牛里脊与新鲜的相差不大。

4、将牛里脊切条。将解冻后的牛里脊切成条状。注意是横着切，不要顺着肉的纹里切，这样便于咀嚼。

5、将切好的牛里脊条进行腌制。姜20克切丝，花椒粉2克，食盐5克，先后放入搅拌均匀后，腌制10分钟。

6、将炸粉200克与250毫升纯净水放入盆中，搅拌成糊状。

7、将腌制好的牛里脊肉条与调制好的糊混合在一起，搅拌均匀。

8、热油。锅内放油，加热。让油温升到170摄氏度时，可以放一条牛里脊肉，当冒起油泡比较快，牛里脊肉条不会沉底时，油温就达到了要求。

9、炸牛里脊肉条。向油锅内放肉条的时候不要一次全放进去，要分批放入。

10、出锅。当牛里脊肉条炸至表面金黄色时，就可以用漏勺捞出。等温度降一下就可以品尝了。

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2、配料：牛里脊肉500克，炸粉200克，纯净水250毫升，姜20克，花椒粉2克，食盐5克。

3、牛里脊解冻。冻的牛里脊放入冰箱冷藏格解冻8个小时，这样解冻后的牛里脊与新鲜的相差不大。

4、将牛里脊切条。将解冻后的牛里脊切成条状。注意是横着切，不要顺着肉的纹里切，这样便于咀嚼。

5、将切好的牛里脊条进行腌制。姜20克切丝，花椒粉2克，食盐5克，先后放入搅拌均匀后，腌制10分钟。

6、将炸粉200克与250毫升纯净水放入盆中，搅拌成糊状。

7、将腌制好的牛里脊肉条与调制好的糊混合在一起，搅拌均匀。

8、热油。锅内放油，加热。让油温升到170摄氏度时，可以放一条牛里脊肉，当冒起油泡比较快，牛里脊肉条不会沉底时，油温就达到了要求。

9、炸牛里脊肉条。向油锅内放肉条的时候不要一次全放进去，要分批放入。

10、出锅。当牛里脊肉条炸至表面金黄色时，就可以用漏勺捞出。等温度降一下就可以品尝了。

速冻的里脊肉怎么炸

速冻的里脊肉肉怎么查？如果这个速冻的里脊肉已经放好，各种调料调味好，那么我们可以直接将油烧成七成热，然后将里脊肉直接放入锅中炸机口，如果是新鲜，如果是没有放料的里脊肉，那么我们需要将速冻的里脊肉缓的软，那你写，然后放两个土鸡蛋。胡椒粉适量，面粉适量，前一秒适量酱油，盐，花生油，白糖各适量。把里脊肉还好的，里脊肉切成块子条状腌制，准备好面粉，鸡蛋，艾雪饼，抹粉，抹在饼和中加入一些白糖，将腌制好的肉条裹上面粉浆，裹上面粉的肉条，放到鸡蛋液里面，然后裹上寻云屏的份。中油中小火煎裹上面粉的肉条，放到鸡蛋液中，然后蘸取国浩学民比粉末，把肉放到七成热的花生油中小火中，小火慢炸，炸至金黄即可捞出，喜欢吃是的，也可以做点芝士酱，可以加芝士。、

买了一些冰冻的里脊肉，冰冻过的里脊肉怎么油炸?

牛肉的制作方法有很多种每一部分肉的味道都不一样。牛里脊肉吃起来很嫩，可以生吃也可以油炸，但是我更喜欢油炸牛排，和爱人一起吃烛光晚餐。别提有多浪漫了。买肉的时候可以让老板把牛排切到1cm左右厚。刀不好，拿回来就很难切了。然后在牛排上均匀抹上胡椒粉和少许盐，腌制半小时。当然可以加点柠檬汁。利用腌牛排的时间准备西兰花、意大利面和西红柿。锅里的水烧开后，加入一些盐，加入意大利面条，煮10分钟左右。煮面条，取出来控制水分。

锅热的时候在里面放一些黄油。黄油融化后，加入腌制好的牛排，继续大火煎，可以闻到焦肉的特殊气味。如果是夏天，每面煎40秒左右。如果是冬天，牛排温度低，可以两面煎1分钟左右，直到熟7分钟。控制时间可以保证炒后的肉鲜嫩。牛排煎好后，放在有西兰花、意大利面和鸡蛋的盘子里，然后倒入黑胡椒汁。点燃一支蜡烛，打开一瓶红酒，和你心爱的人享受这浪漫的烛光晚餐水煮牛肉以川菜和人人闻名。怎么才能好吃？牛肉怎么煮嫩？我们选择最好的牛柳我们最好稍微冷冻一下这样牛肉就可以很容易切片了。

这一步我们把牛肉片大小调好蛋清和淀粉混合成乳状黏稠状，倒入洗净的牛肉中，加入胡椒粉和料酒盐，倒入油，防止牛肉片粘在一起。刀口辣椒是四川水煮蔬菜系列的必备食材。具作方法是将干辣椒和胡椒粉放入锅中翻炒。扔掉油就够了。小心别烧着了。然后拿到案板上试着用刀剁成粉末。放在一边备用。这是我们的尖椒。将豆芽、莴苣叶、竹笋或卷心菜用少许盐炒熟，放入大碗中作为基料。将蒜末、姜末、葱末和香菜切碎备用。郫县豆酱一定要准备好，这是我们川菜的灵魂。

其实这就是我们的汤里面加了椒粉味精鸡精，适量的酱油和酱油上色，喜欢的话还可以加点剁椒酱。水煮沸后，加入一些水淀粉，只是一点点，以使水有点粘。这时候只要把我们腌制好的牛肉片一片一片煮好，直接倒进我们放基质的大碗里就行了。牛肉馅的肉表面撒上蒜粉、胡椒粉、葱花。把油放在锅里，加热，倒在我们的蒜粉上。撒一点芝麻香菜吃完！将牛肉切成条状。可以冷冻，不需要太长时间，更容易切割，加入姜末、盐、胡椒和蛋清，搅拌均匀。用保鲜膜盖住，放入冰箱约15分钟，取出腌制好的牛肉，用少量面粉包裹，油炸，将炒好的牛肉取出，各处备用油，重启锅，加入牛肉、白沙塘、醋快速翻炒，糊牛肉撒上白芝麻。

外面买的冷冻里脊肉片怎么用烤箱烤？

答：你好，外面买的冷冻里脊肉片可以想放到冷藏室中缓冻，然后用生抽，胡椒粉或者是直接撒上烧烤料放到烤箱中烘烤就可以。

冷冻半成品里脊肉串怎么用烤箱烤？要先解冻吗？烤几分钟合适？

对的，必须要先解冻，然后用烤箱烤5分钟就可以了。也得看你的肉肉切的薄厚程度适当延长时间。

再看看别人怎么说的。

冰箱里冻的里脊肉我想切片煎着吃 需要煎多久啊

5分钟足够了

材料

猪里脊肉 小青菜 老姜 料酒 老抽 陈醋 白醋 糖 盐 香葱 生粉 米饭

做法

1:里脊肉洗净切块放在清水里浸泡出血水,挤掉血水洗净

2:小青菜洗净中间切开

3:里脊肉放入煮锅, 加水没过肉大火烧开, 撇去浮沫,放料酒, 姜,陈醋(约2汤碗), 上盖小火煮20分钟左右捞出肉块,转大火,放入小青菜烫熟捞出

4:炒锅烧热倒入少量煮肉汤, 放老抽(少量), 白醋, 糖, 盐, 放入肉块翻炒上色, 淀粉勾芡收汁, 撒上香葱

5:米饭盛在碗里倒扣在盘子一边,码上小青菜, 浇盖上里脊肉即可

里脊肉的做法

里脊肉的做法如下：

1、将里脊肉切成肉丁，放入生粉，面粉，花椒粉，辣椒粉，盐，白糖，搅拌均匀后腌制20分钟。

2、腌制好后用牙签串成串，每根牙签串三块肉，如果肉块较小，可以多串几块。

3、在锅中放入油，待到油热后放入串好的里脊肉，炸至金出锅，好吃的里脊肉即可完成。

怎样煮里脊肉(猪肉)？

用料：里脊肉400克、白菜400克、香葱2根、干辣椒10克

辅料：郫县豆瓣酱40克、盐5克、花椒10几粒、藤椒10几粒、淀粉5克、蚝油5克

水煮肉的做法步骤

1、里脊肉先放冰箱冻2小时，将肉冻得比较硬些的时候拿出来就很容易切成特别薄的肉片了。

2、将切好的肉片里加入淀粉，少许盐，蚝油和植物油腌制30分钟。

3、锅里不放油，小火干炒花椒和藤椒，炒3分钟左右。

4、倒出放凉，用擀面杖压碎。

5、锅底少许油爆香姜丝和干辣椒后将白菜炒熟，炒白菜时先炒白菜帮子，炒1分钟左右在放入白菜叶翻炒。出锅前加少许盐。将白菜炒好以后放在碗底。

6、锅底在加入40克植物油小火翻炒郫县豆瓣酱和干辣椒，如果喜欢吃辣就多放些，不喜欢吃辣可以少放些。炒出郫县豆瓣酱的香味。

7、加入清水或是高汤，如果家里有高汤或是肉汤的话加一些口感会更好，若没有就加些清水。水烧开后加入肉片，肉片要一片一片的放入锅里，不要一次全部倒入。郫县豆瓣酱里已经很咸了，如果是加清水的话，这里不用加盐汤的咸味也刚好够了。如果高汤有咸味的话，酌情减少郫县豆瓣酱的用量。

8、将煮熟的肉片捞出放到白菜上，在加些煮肉的汤汁。在肉片上撒上擀碎的花椒和藤椒碎，在撒上少许香葱碎。

9、小勺烧些花椒和大料油，趁热将油倒在肉片上即可。

水煮猪里脊肉的做法

用料：猪里脊肉250克、青菜（或者其他时令蔬菜）200克 。

调料：郫县豆瓣50克、料酒25克、淀粉20克、盐2克、鸡精少许、小干辣椒6个、花椒20粒、葱适量、高汤（或水）400克、植物油大约100克、酱油3克、糖少许、蒜4瓣（去皮切末）、姜5克（切末）。

步骤：

将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用；

青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，铺在碗内待

葱洗净切成葱末；干辣椒切成小段待用；郫县豆瓣剁碎待用；

炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用；

锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油；

加入焯青菜后的汤大约400克（这样口感清淡些，可以加高汤的），烧沸；

将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，

加入酱油、鸡精、糖调味；

将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中；

将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均匀撒在肉片上；

锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。

冰箱中冷冻的肉怎么炒

1、用盐水给冷冻肉解冻。从冰箱里拿出来的肉着急用，可以放在淡盐水里解冻，这样不仅速度更快而且肉质更嫩。

2、肉要腌，而且还要放油。融化好的肉切成片、或者丁、丝后要放入佐料腌制一会儿，腌肉时要加入淀粉，这样可以使肉吃起来更滑嫩，不过一但遇上水，肉就容易粘成一团，因此在腌肉的时候可以加入小许油，食用油或者香油，有助于肉丝入锅时滑开。由于肉遇热后会释放出水分和油分，所以炒菜时，也可以减少油量。除此之外，肉也可以先过油。

里脊肉怎么烧好吃又嫩

在现实饮食上里脊肉是比较常见的肉类，而里脊肉瘦肉居多，营养价值丰富，可以用来烹饪各种菜品，也可以用来做汤，不仅味道好，而且还可以补充人体所需要的营养，而做里脊肉时容易使肉质变老，影响口感，可以加入一些淀粉可以使肉质更加鲜嫩，也可以在肉片上加入一些鸡蛋也可以变的滑嫩。

里脊肉怎么做变的滑嫩

淀粉法：这个也是最常用的方法，将肉片，肉段等切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

食油法：炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

芥末法：煮肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

苏打法：将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

糖醋里脊肉

材料

原料：里脊肉、红椒、黄椒、洋葱、蛋清

调料：淀粉、面粉、盐、料酒、醋、白糖、酱油、葱、姜、蒜

做法

1、里脊肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。

2、三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油;葱切小段，姜切片，蒜切片备用。

3、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。

4、取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。

5、炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡，捞出沥油;油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。

6、锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁。

7、待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。

干炸里脊沾椒盐

材料

主料：里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清1个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。

做法

1、把里脊肉切成1厘米宽、2厘米长的条状;

2、取一大碗将鸡蛋去黄留清，加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊;

3、再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊;

4、起油锅放入菜油，烧至八成热的时候，将里脊肉分条逐一入油锅里炸，炸成淡黄稍硬便先捞出，

5、等到第一遍全部都炸完后，再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘，边上撒点花椒盐，喜欢的可蘸着吃。

鸡里脊肉的三种做法

　　鸡里脊肉肉质嫩滑，口感松软，深受人们的喜爱。下面我就为大家介绍一下鸡里脊肉的三种做法，希望对你有所帮助！

　　一、烧酱里脊肉

　　食材：鸡胸肉（250g）、葱（两根)、姜（半块）、香菜（两条）、盐（适量）、料酒（适量）、烤肉酱（适量）、蚝油（适量）、酱油（适量）、糖（适量）、鸡精（适量）

　　1、洗净鸡胸肉，加入适量料酒（如果喜欢西式口味可用红葡萄酒代替）、葱末、姜末、香菜、适量盐腌制12小时，捞出去掉所有的调料渣，控干备用。

　　2、热油锅，将鸡胸肉放入油炸，待皮稍微变色即用漏勺取出控干油备用。

　　3、留下少许油，倒入烤肉酱、蚝油、酱油按1:1:1的比例倒入锅中，并加入适量水、糖一勺、鸡精一勺烧开，倒入鸡胸肉，盖上盖子闷一会儿，待汤汁浓稠即可出锅。

　　二、新奥尔良鸡里脊

　　食材：

　　鸡里脊肉（300g）、白芝麻（适量）、鸡蛋（1个）、奥尔良腌料（适量）、料酒（适量）

　　做法：

　　1、鸡里脊肉洗净，切成鸡柳状，加入料酒搅拌均匀，腌制15分钟后加入一个蛋清，再搅拌。

　　2、加入奥尔良腌料搅拌后腌制2小时以上。

　　3、将电饼铛加热，倒入适量油，放入肉片，煎至一面变色就翻面煎。

　　4、最后撒上芝麻即可出锅。

　　三、糖醋炸里脊

　　食材：鸡里脊肉（300g）、姜（半块）、淀粉（1大匙）、盐（适量）、白酒（适量）、醋（1小匙）、芝麻（30克）、葱（两根）、蒜（两颗）、番茄酱（3小匙）、鸡蛋清（1个）、蚝油（1小匙）、糖（4小匙）

　　1、将鸡里脊肉清净，切成厚约1厘米的肉条。葱姜切末，蒜切片。

　　2、在碗中倒入1小匙醋、蚝油和3小匙番茄酱、4小匙糖、1大匙水混合搅拌。

　　3、将肉条放入碗中，加入适量盐、白酒，加入一大勺淀粉，打入一个鸡蛋分量的蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟。

　　4、热油锅，待油六成热时，将肉条倒入锅中用小火香炸，待肉呈现金时用漏勺捞出沥干油。

　　5、留少量油在锅，待油烧热后倒入葱姜蒜爆香，再将调好的糖醋汁放入，小火熬制待起泡后即可将肉条放入翻炒，翻炒均匀后起锅，撒上少许熟芝麻提味。

　　鸡里脊肉的制作技巧

　　如何让鸡里脊肉更加美味，下面几个小技巧就可以为你的鸡里脊肉加分！

　　1、腌制鸡里脊肉的时候腌制得时间越长越入味，在腌制时加入蛋清，可以让肉更嫩滑。

　　2、将鸡里脊肉切丁后加入适量的水和淀粉搅拌均匀，可以使鸡肉变得嫩滑。

　　3、油炸的时候使用冷油炸鸡可以让鸡肉不变老。

　　4、将刚宰好还有腥味的鸡放在盐、胡椒粉和啤酒中搅拌均匀浸泡1小时,可去腥味。

　　5、冷冻鸡有冰箱的怪味可在烹饪前用姜汁浸泡3-5分钟。

　　6、鸡肉含筋量少，顺着纤维切可以使肉不破碎。

　　7、烹饪时，鸡肉会发黑不是变质，而是黑色含铁的营养色素从骨头渗出，可食用。

　　孕妇可以吃鸡里脊肉吗

　　孕妇可以吃鸡里脊肉，但是一次不建议食用太多。鸡肉本身纤维组织较细，肉筋也少，肉质鲜嫩。

　　和猪、牛相比，鸡肉的.蛋白质含量较高，脂肪含量较低，含有较多的氨基酸和不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，鸡肉蛋白质含量从高到低排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、鸡腿肉。因为鸡皮含有大量脂类物质，所以带皮鸡肉热量较高。

　　鸡肉较易消化，易被人体吸收，有助于强身健体。鸡肉温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨，有助于改善营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等情况，有很好的食疗作用。对孕妇在孕期可以有效补充营养。

　　鸡里脊肉的适宜人群

　　适宜人群：一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。

　　1、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

　　2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

　　3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

　　4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。

　　5、服用铁制剂时不宜食用。

　　6、鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

　　鸡里脊肉的营养价值

　　鸡里脊肉营养丰富，肉质鲜嫩甜美多汁，富含更多的蛋白质，和较少的脂肪，含有氨基酸和不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸。鸡肉性温滋补，易消化，易被人体吸收，有强身健体的功效。鸡肉益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨，有助于改善营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等情况，有很好的食疗作用。

　　鸡皮有较多的脂肪，热量较高，不利于人体健康，所以在食用时要住意营养搭配，高血脂人士不宜多吃带皮鸡肉。