脊骨汤的烹饪方法

1、鳝鱼脊骨汤

原料：鳝鱼750g，猪脊骨150g，猪蹄筋60g，党参30g，当归15g，红枣7粒，酒、盐适量。

做法：黄鳝剖开去内脏和骨，用开水拖去血水、粘液，切片。猪蹄筋浸发。脊骨洗净、斩碎。党参、当归、红枣(去核)洗净，连同鳝鱼、蹄筋、猪脊骨一起放入锅中，加适量水，煮沸。然后改用文火再煲3小时。最后加少许酒、盐调味食用。

2、红枣脊骨汤

主料：肉脊骨800克。辅料：姜1块，红枣5颗，八角2粒，盐适量，香菜适量，醋1汤匙，葱1段。

做法:肉脊骨冷水下锅，焯出血沫后捞出，洗净备用。压力锅里放入姜片、葱段、八角。放入脊骨，加温水，1汤匙醋，盖好盖子，上汽后压25分钟。压力锅排气解压后放入红枣，不必盖盖子，煮10分钟。放入香菜、盐、调味。

3、玉米脊骨汤

原料：猪脊骨750g，鸡脚250g，嫩玉米棒2个，淮山药50g，枸杞子20g，红枣8粒，油、盐各适量。

做法：把猪脊骨洗干净，切成大块。鸡脚清洗干净。玉米洗净后连芯切成中段。淮山药、枸杞子、红枣分别淘洗干净，红枣去核。洗净锅，倒12碗水(约3000g)入之后将锅放在炉上。先将水煮入锅内，然后将上述煲汤食材倒入锅内。先用中火煲90分钟，再用小火煲90分钟。煲好后，把药渣捞出，用油、盐调味，喝汤吃肉。