6寸双色戚风蛋糕的做法

1、主料：鸡蛋4个、色拉油40克、细砂糖65克、纯牛奶55克、低筋面粉80克。

2、辅料：盐2克、红曲粉2克。

3、准备好所有材料。

4、依次加入玉米油，和牛奶搅拌至完全混合。

5、加入过筛好面粉混合至看不见干粉。

6、加入蛋黄，蛋黄分两次加。

7、不要打圈，以免面糊起筋。

8、混合好的蛋黄糊放一旁备用。

9、打发蛋白，加入几滴柠檬汁。

10、调至5档8分钟。

11、打发至鱼泡眼加入第一次的细砂糖。

12、继续打发至能看到有浅浅的纹路。

13、这时加入第二次糖。

14、加入第三次糖和2克的盐继续打发。

15、高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯。

16、红曲粉中加入5克开水搅拌至不见干粉，顺滑的状态。

17、打好的蛋白霜和蛋黄糊。

18、将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌。

19、混合好的蛋糕糊。

20、先装出1/3的原味蛋糕糊。

21、挖少许蛋糕糊和红曲糊先混合。

22、混合好的红曲蛋糕糊。

23、再挖少许红曲蛋糕糊到原味蛋糕糊中。

24、装进裱花袋中。

25、挤进模具中。

26、送进预热好的烤箱上下火120度45分钟。

27、出炉震模倒扣，晾凉即可。