红枣鸡蛋发糕

材料

面粉：150克;鸡蛋：2个;枣(干)：10颗; 酵母粉: 1.5克; 水：70克;白砂糖：30克;

红枣鸡蛋发糕的做法

鸡蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽搅拌3分钟左右(耐心好的话，也可以一样一样加，先加白糖，打匀后再加溶化了发酵粉的水，搅拌均匀)

加入面粉，搅拌均匀

加入1/3的红枣肉拌匀

到入耐高温的碗中(碗中铺一层油纸，不铺的话刷层色拉油也可以)

盖上一张保鲜膜，放30几度的温度中发酵50分钟(现在是夏天，发酵刚刚好，我做的时候那天大概室温38，大概45分钟发好了)

看到发酵到1倍高度的时候，就撒上剩下的2/3红枣肉

入蒸锅，中大火蒸40分钟，中途不要开盖子

蒸好后焖个5分钟就可以出锅的，蒸的时间不够的话容易夹生发粘，蒸好的发糕中间是略突起的，如果是凹的话，那是发酵过头了，可能会略酸，但也能吃的