奶酪蛋糕

材料

低筋面粉：35克; 奶酪: 110克;牛奶: 90克;鸡蛋: 130克; 白砂糖：35克;黄油：适量;白醋：适量;

奶酪蛋糕的做法

奶油奶酪室温软化切小块，加入一半的牛奶，隔水加热，搅拌至顺滑无颗粒，留在热水盆中备用

低粉放入剩余的牛奶中拌匀

倒入奶酪糊中搅拌至顺滑无颗粒，离开热水放至微温

加入蛋黄搅拌成顺滑的奶酪糊备用

蛋白打至粗泡，加入白砂糖打至中性发泡（有小弯勾状）

取1/3蛋白放入奶酪糊中切拌均匀

再倒回蛋白中切拌均匀

用一小块软化的黄油涂抹模具内壁，薄薄一层即可，方便脱模

将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，轻振几下去掉气泡

烤箱预热150度，烤盘中加入一公分的冷水，模具放入烤盘，烤50-60分钟即可（中途加冷水2次）

出炉后即刻脱模，冷藏后再吃更美味哟