烟台焖子的做法

主料：红薯淀粉150克、水700克，调料：食盐4克、醋适量、生抽1汤匙、香油适量、蒜泥2茶匙、植物油少许、芝麻酱2汤匙、虾油适量。

1、将红薯淀粉和盐混合，分次添加水，搅拌均匀。

2、倒入锅中，开小火加热，并不断搅拌。

3、至整个淀粉糊都凝胶并呈透明状，关火。

4、碗底抹油防粘，然后把淀粉糊倒入，抹平，放凉后盖上保鲜膜，收入冰箱冷藏凝固。

5、芝麻酱用水一点点懈开成酱汁，蒜泥加一点点凉开水、盐、生抽、醋、香油和虾油混合调成汁儿。

6、取出凝固好的焖子，切成大小适中的方块。

7、锅中加入很少的植物油，下入切块的焖子，摊开后用小火慢慢煎，煎至四面变色后盛出。

8、淋上调味汁儿和麻汁儿，搅拌均匀即可使用。