1、用料泥猛鱼100克、豆腐2块、春菜100克、果皮1块、姜10克、鸡精2克、盐3克、胡椒粉3克、香油5克。
2、泥猛鱼去内脏洗净，春菜洗净切段，豆腐切块，生姜去皮洗净切片。
3、锅上火，注入油，加入生姜片，烧热后下泥猛鱼煎至两面呈金黄色，放入适量清水。
4、大火煮沸，放入春菜、豆腐，继续煮约3～4分钟，调入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，淋入少许香油即可。提示煎鱼时，放入1～2片生姜，不会粘锅且能去腥味。
