煮粥吃什么菜

1.咸鸭蛋是中国特色菜肴，也是吃粥的好配菜之一。咸鸭蛋的鲜香和咸香让人欲罢不能，尤其是蛋黄流油的那一种，看到就让人“垂涎三尺”。咸鸭蛋是佐餐佳品，咸味适中，老少皆宜。除了咸鸭蛋，酸黄瓜、酸菜、咸萝卜、榨菜等也是常见的配菜。总之，咸鸭蛋和粥的搭配是一种风味独特、食用方便的再制蛋，是老少皆宜的好选择。

2.榨菜是吃粥的好搭配。榨菜价格低廉，口感爽脆，在生活中几乎随处可买。榨菜的做法简单，将新鲜菜头去皮，浸泡洗净，切成条状，加入适量盐腌制半天，沥干水分后用细蔑丝装好，放入大石头或蒸格上，用重物压榨脱水，最后加入辣椒搅拌均匀即可。也可以炒熟来吃。榨菜的盐分较高，高血压患者最好不要食用。总之，榨菜是吃粥的好选择，既便宜又美味。

3.腌黄瓜是吃粥的好搭配。腌黄瓜酸甜爽脆，无论是凉拌还是配菜都能带来绝佳的味道。与白粥、白饭搭配，能让人瞬间口欲大开。腌黄瓜的做法简单，只需几分钟即可。腌黄瓜的口味酸甜，是一道开胃小菜。在喝粥时，搭配腌黄瓜，不仅能增加口感层次，还能帮助消化。总之，腌黄瓜是吃粥的好伴侣，能为粥增添美味。

4.橄榄菜搭配白粥最好，橄榄菜口感鲜美，富含膳食纤维和维生素等，可以和绿豆粥、芋头粥等搭配。橄榄菜和白粥融为一体，香滑醇厚的口感，吃过就忘不掉。橄榄菜还可以用来炒四季豆、烧肉，搭配粥也别有一番风味。粤广地区常见的配粥组合是橄榄菜和白粥，橄榄菜和白粥融为一体，口感丰富。

5.萝卜干和白粥是一对绝配。萝卜干晒干后独具风味，富含维生素B，配白粥时口感鲜嫩、清脆、甘甜。萝卜干的香气扑鼻，炒好的萝卜干脆有嚼劲，放在嘴里要叽里呱啦嚼很久才能咽下去。虽然萝卜干长得不起眼，但以前的穷人家里都舍不得吃。萝卜干和白米粥搭配，既经济又美味，是一种很好的体验。

6.凉拌海带丝是一道美味的菜肴，搭配粥会更加美味。海带丝富含蛋白质、碘、钙等营养成分，有助于增强免疫力和促进新陈代谢。凉拌海带丝的做法简单，只需将海带丝煮熟后切成丝，再加入蒜、辣椒干等调料，最后淋上适量的米醋和香油即可。这道菜色香味美，口感爽脆，与粥的柔软口感相得益彰，是一道健康又美味的搭配。

7.香干是吃粥的好搭配。香干是一种中国传统豆制食品，由去壳的黄豆经过磨浆、煮浆、过滤、点卤、压制等工序制成。它和豆腐一样，都是物美价廉、富含蛋白质的食物。香干的口感软绵，配上一碗软绵的米香白粥，味道油香醇厚，极其下饭。香干补充了白粥所缺的蛋白质，芹菜富含膳食纤维和钾，两者搭配，营养丰富。这样的搭配不仅能增加饱腹感，还能提供丰富的营养素，对稳定血糖和血压有帮助。

8.咸菜是吃粥的好搭配。无论是家里还是外面小吃摊，买粥的地方都会搭配一些咸菜让客人下饭。咸菜的做法简单，只需将白菜心叶晾晒一天，加入食盐搓软出水，腌制两天后晒干即可。吃的时候用水浸泡去除多余盐分，再加入炒熟的咸菜，搭配清甜白粥，能让人吃上两大碗。咸菜的咸味能中和粥的油腻感，增加口感层次，同时也能增加食欲。所以，吃粥配咸菜是一种很好的选择。

9.西红柿牛肉汤是一道清淡的汤品，配上嫩滑的牛肉片，味道鲜美且营养丰富。西红柿中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等多种营养物质，熬粥的时间会比较长，而西红柿会随着加热时间的增加，番茄红素和其他抗氧化剂增幅就会越大。因此，加入西红柿还是有一定好处的。除了西红柿牛肉汤，其他配菜如莲菜、胡萝卜、茄子、豆腐、香菇、南瓜、红薯等也可以尝试搭配，每种少一些，种类多一些，营养均衡些。

10.番茄炒蛋是一道经典的搭配，番茄的酸甜可口与蛋的柔软香鲜相得益彰。番茄富含番茄红素和维生素C，有助于增强免疫力和抗氧化。而鸡蛋则含有丰富的维生素B2和钙质。将番茄切成小块，打入鸡蛋，放入热粥中煮熟即可。这样的搭配不仅清淡又美味，还能增添食欲。

11.酸豆角是一道以豆角、花椒等食材制成的美食，味道酸辣。它的酸和独特香味，最适合胃口不开的人。酸豆角炒肉末是一道简单易做的家常下饭菜，味儿爽爆，十分健脾开胃。酸豆角可以搭配白粥来食用，开胃又酸爽。所以，吃粥配酸豆角是一个很好的选择。

12.南瓜是比较适合煮入粥中的，长时间煮入粥中南瓜很容易变得软烂，与主食相融合，两者的味道相结合，在口感上会比较软糯好吃。南瓜含有的果胶可以保护胃肠道黏膜，非常适合胃部功能不好的患者。除了南瓜，粥中还可以放入南瓜、莲菜、胡萝卜、茄子、豆腐、香菇、西红柿、红薯等配菜，每种少一些，种类多一些，可以让营养均衡些。

13.凉拌菜是很开胃又下粥的好选择。凉拌菜可以增添粥的口感和风味，让粥更加美味。尤其是四川凉拌菜，可以根据个人口味加入辣椒、花椒等调料，更加开胃。此外，凉拌菜也可以用来腌制糖醋味，与粥搭配，既能增加粥的口感层次，又能让粥更加美味。总之，凉拌菜是吃粥的好伴侣，可以搭配各种蔬菜，让粥更加丰富和美味。

14.糖藕是一种软糯香甜的食物，除了可以搭配其他食材外，还有和胃、健脾、润肺止咳的功效。因此，在吃粥时，配上一份糖藕，不仅可以增加口感的层次感，还能为身体提供丰富的营养。糖藕的软糯口感和甜美的味道能够中和粥的油腻感，让粥更加清爽可口。同时，糖藕中的营养成分也能够帮助身体调节肠胃功能，促进消化。因此，吃粥配糖藕是一种营养丰富、口感宜人的搭配方式。

15.荠菜中的维生素A含量很高，对眼睛有益。荠菜中的胡萝卜素含量较高，长期适量食用可以减少心血管疾病的患病机率。加入粥中可以丰富粥的营养成分，提升粥的营养价值、口感和味道。此外，荠菜还有调理肠胃的作用，对肠胃有好处。因此，吃粥配荠菜可以提供丰富的营养，增强身体健康。

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21道适合吃粥的菜

有不少朋友给留言，希望推荐一些搭配早餐的开胃小菜。所以，今天就和大家分享16道简单好做又清爽下饭的家常菜。有小炒、凉拌菜，还有百吃不厌的泡菜。早餐时，用来搭配馒头、油条、粥什么的都特别适合。制作方法也都很简单，喜欢的亲们不妨收藏下来，一天一道，未来半个多月都不重样儿哦~

第一道：酱黄豆

喝粥，就要搭配一些下粥小菜。酱黄豆，只需要几步，就可以做好。酱出来的黄豆，入口脆韧，咸香有余，特别下饭，比泡菜还要开胃，可以说是喝粥的黄金搭档，一颗一颗吃起来停不下嘴。

具作方法

第一步：准备食材。干黄豆300克、干红辣椒2个、八角2个、白糖15克、生抽80毫升。

第二步：把黄豆清洗干净，然后倒入适量的清水开始浸泡。（夏天的话浸泡5、6个小时就差不多了。秋冬季节室温较低，最好浸泡一晚上。）

第三步：黄豆泡好后再淘洗两遍，然后沥水捞出放入锅中。再放入干红辣椒、八角、白糖、生抽、1大碗清水，如图。大火烧开后转小火炖40分钟左右。

第四步：直至黄豆熟透，表皮微微变皱时，转大火收干汤汁即可。如图，这时就可以关火了。

第五步：装盘上桌吧。

多说几句

1、生抽的量放的比较多，所以没有再放盐。大家在做的时候，也可以尝一下，如果咸度正合自家口味那最好，否则可以再适量的加一点点盐。如果嫌豆子的颜色不够重，也可以再加一点老抽上色。

2、最后，转大火收汁的时候，一定要不停的翻炒，这样可以避免粘锅。

3、能吃辣的亲们，可以多放一点辣椒，或者把辣椒剪开后再放，可以提升辣度，口感也不错哦。

第二道：白灼生菜

把生菜烫一下，然后淋上自己喜欢的料汁就可以上桌，非常省事。这样做好的菜，保留了蔬菜本身的清翠颜色，口感清新鲜嫩，特别开胃爽口。

具作方法

第一步：准备食材。圆形生菜1个。

第二步：取一个空碗，依次放入2勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺醋、半勺白糖、几滴香油，然后搅拌均匀备用。（勺子是家中最常见的小号汤勺。生抽和蒸鱼豉油中都有盐味，所以我没有再放盐。）

第三步：把生菜撕开，然后清洗干净。

第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后放入几滴食用油，接下来把生菜放入锅中快速的烫一下，不要烫太久，前后十几秒就可以了。烫好后把生菜沥干水分放入碗中。

第五步：淋上刚调好的碗汁就可以上桌了。

多说几句：

烫生菜时放几滴食用油，可以让烫好的生菜颜色更加翠嫩。烫生菜的时间千万不要太长，十几秒就可以了。

第三道：酱萝卜

和大家分享一道腌一晚就可以吃的酱萝卜做法。话说，萝卜是数一数二的便宜的蔬菜，通常几块钱就可以买一根，回来切成薄片，做成泡菜，可以腌很多。做好的泡菜，清脆爽口，用来搭配粥或其它主食，非常开胃。

具作方法

第一步：准备食材。白萝卜1根、红辣椒几个、蒜几瓣。

第二步：把白萝卜清洗干净，然后切成薄片。（萝卜皮可以留下，这样腌好后吃起来更加爽脆。）

第三步：往白萝卜放入盆中，然后撒上一勺盐拌匀，腌制30分钟。

第四步：腌好后，萝卜中会有很多水，如图。然后，用手把水分攥干。

第五步：再往萝卜中放入1勺白糖，然后拌匀腌制30分钟。腌好后同样用手把多余的水分攥干。

第六步：接下来开始正式腌萝卜。往萝卜中放入8勺生抽、3勺陈醋、2勺白糖、少许红辣椒段、少许蒜片、半碗凉白开后拌匀。然后，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏腌制一晚。

第七步：装盘上桌吧~

多说几句

1、在腌之前，用盐和糖把萝卜片各腌一次，然后挤出水分，这样可以很好的去除生萝卜味，让腌好的萝卜吃起来味道更好。所以，用盐和糖腌制的这两步，一定不要省略掉。

2、在最后腌制萝卜的时候，汤要没过萝卜。

第四道：浇汁莴笋

将莴笋腌一下，然后调个料汁浇在莴笋上就可以上桌，做法非常简单。口感比炒着吃更脆，整道菜汁水丰富，既清爽又解油腻。

具作方法

第一步：准备食材。莴笋一根，提前去掉老根和外皮。蒜适量、红小辣椒适量。

第二步：把莴笋斜刀切成片，如图。

第三步：将莴笋放入盆中，然后放入1勺盐拌匀腌制10分钟。腌好后把盆里多余的水分倒掉。

第四步：把蒜切末、小红辣椒切段，然后放入碗中。

第五步：锅中倒入少许油烧热，然后关火，把热油浇在蒜末上，这时会闻到很浓的蒜香味。接下来，往碗里放1勺生抽、2勺醋、半勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精拌匀，碗汁就做好了。

第六步：先将莴笋片装入碗里，再将碗汁浇在上面，然后撒上少许熟白芝麻即可上桌。

多说几句

如果吃不了辣，不放辣椒也可以，一样很美味哦~

第五道：凉拌黄瓜腐竹

这是一道很常见的经典凉菜，配料丰富，吃起来清爽开胃，脆嫩多汁，吃一口，食欲就被轻松打开。

具作方法

第一步：准备食材。腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许，香菜2根、蒜适量。

第二步：泡发腐竹。将腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。然后，用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。

第三步：锅倒入一点点油，然后把花生米放入锅中，小火把花生米炸熟，接下来，控油捞出。

第四步：等腐竹泡软后，拧干水分，切成小段，如图。

第五步：锅中倒入适量的水烧开，把腐竹放入锅中焯熟，然后捞出放入凉水中。

第六步：把黄瓜拍碎，切成块，蒜切末，香菜切段备用。

第七步：取一个大盆，依次放入切好的黄瓜，沥干水分的腐竹，炸好的花生米，香菜段，蒜末，再放上一勺辣椒粉，如图。

第八步：锅中倒入一点点油烧热，然后把干辣椒段放入锅中，炸至变色出香味，关火。

第九步：把锅里的辣椒和油一起浇在辣椒粉和蒜末上，如图。

第十步：再往盆中依次放入半勺盐、1勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、少许鸡精、一点点香油、少许熟白芝麻，然后拌匀。

第十一步：装盘上桌吧。

多说几句

1、泡发腐竹最好用凉水，再放一些盐，这样泡发好的腐竹外形比较完整。用大碗把腐竹压住，这样腐竹泡发的会比较均匀。

2、炸花生米，最好是冷锅冷油，小火炸制，这样花生米才好吃。

3、吃不辣的亲们，可以不放辣椒，换成花椒油，味道也不错。

第六道：麻辣萝卜干

萝卜切条用盐腌制后，放到阳台上，不用多加理会，偶尔有时间翻翻面就可以。晒好后的萝卜干随自己口味放料腌制一下，一份实惠下饭的小菜就做好了。不仅早上喝粥，平时与米饭、馒头什么都特别搭。

具作方法

第一步：准备食材。白萝卜2根、辣椒粉适量。

第二步：把白萝卜清洗干净后切成条，可以将萝卜皮留下，吃起来口感更好。

第三步：把白萝卜条放入盆中，然后放入3-4勺盐拌匀，腌制1小时。（盐放入萝卜里，一定要用手多拌几次，让每一块萝卜都粘上盐。）

第四步：萝卜腌好后，会出很好汤。接下来，稍用力将萝卜里的水分攥干。

第五步：把萝卜条放到晾晒网上，如图。然后放到阳光充足的地方，晒上2-3天。中间要翻动一两次。

第六步：如图，萝卜干晒好的样子。

第七步：晒好的萝卜用水冲洗一下，然后沥干水分。接下来往萝卜干中放入3勺白糖。

第八步：用手将白糖拌匀，期间要多揉搓一会儿，让萝卜干入味。

第九步：放入半勺老抽、1勺生抽、少许辣椒粉拌匀，然后盖上保鲜膜，腌制一晚。

第十步：上桌开动吧。

多说几句

1、白萝卜、青萝卜都可以。

2、辣椒粉的量，随自己的口味来放。建议一点一点的放，期间也可以尝一尝，直到可以接受的辣度就可以了。

3、萝卜干吃不完，可以放到保鲜盒或瓶中，然后盖好盖子，放到冰箱中冷藏保存。没有冰箱的话，一定要放到阴晾处。

4、吃的时候，可以拌一点点芝麻油，口感更好哦。

第七道：肉末酸豆角

在所有味道中，酸和辣是最让人开胃的。这道肉末酸豆角，酸辣下饭、制作简单，是非常好的下饭菜。

具作方法

第一步：准备食材。猪瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒适量、蒜适量。

第二步：将瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末备用。

第三步：锅中加入适量底，油热后放入肉末，然后煸炒至肉末发白成熟。

第四步：将剁辣椒放入锅中，煸炒出红油，然后再将蒜末放入锅中，煸炒出香味。

第五步：将酸豆角放入锅中煸炒匀。

第六步：放两勺生抽、一小勺白糖、一小勺鸡精调味，然后出锅前再淋少许香油即可。

小提示

1、为节省时候，可以直接选择猪肉馅。

2、如果买不到整的酸豆角，可以到超市买一种袋装的脆豆角咸菜，味道差不多。

3、这道菜不用再放盐。

第八道：炝拌萝卜丝

白萝卜切丝后与各种调味料一起拌匀，清爽多汁，非常下饭。

具作方法

第一步：准备食材。白萝卜半根、蒜适量、香葱适量、小红辣椒适量。

第二步：把白萝卜去皮切成细丝。

第三步：将白萝卜丝放入盆中，然后放入1勺盐、1勺白糖拌匀，腌制20分钟。

第四步：如图，腌好后能腌出很多汤来。

第五步：将盆里腌出来多余的汤汁倒掉，然后放上少许的蒜末。

第六步：锅中倒入少许油，油热后放入切好的红辣椒段，煸出香味后关火。

第七步：把热油浇在蒜末上，如图。接下来放入少许鸡精、白醋、香油、香葱末，然后拌匀。

第八步：装盘上桌吧。

多说几句

1、白萝卜也可以擦成丝，那样速度更快，更方便。

2、用盐和白糖提前将白萝卜腌一下，然后将腌出来的汤汁倒掉，可以很好的去除白萝卜的辛辣味，吃起来口感更好，所以，这一步一定不要省略掉。

3、放一点辣椒，可以给整道菜增色提香不少。但春天干燥，吃太多辣椒容易上火，所以，建议大家少放一点点即可。

第九道：蒜蓉小白菜

这道蒜蓉小白菜，清脆爽口，蒜香浓郁，非常开胃。

具作方法

第一步：准备食材。小白菜1把，蒜适量。

第二步：小白菜清洗干净切成段，蒜切末。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味。

第四步：把小白菜放入锅中，快速翻炒均匀。

第五步：小白菜快要成熟的时候，放入少许盐调味，再次翻炒均匀即可关火。

第六步：装盘盛出吧。

多说几句：

1、小白菜在清洗完后一定要将水分沥干，不然要炒的时候容易出汤。

2、后放盐也是为了防止在炒的时候出汤。

3、炒青菜适合用一口大一点的锅，然后急火快炒，这样炒出来青菜口感会特别好。

第十道：小拌圆白菜

这道小菜，早饭时拌一盘，不管是配粥还是面条，或者其他主食，都非常开胃，总能让人多吃一点儿。整道菜做法简单，花费的时间也比较短，几步就可以做成，不会占用太多早上宝贵的时间。吃起来清爽可口，平常用来解油腻也非常不错哦。

具作方法

第一步：准备食材。圆白菜小半块、胡萝卜少许。

第二步：把圆白菜清洗干净，切成细丝。

第三步：把胡萝卜擦成丝，如图。

第四步：将圆白菜丝和胡萝卜丝放入盆中，再放入1勺盐、少许白糖、一点鸡精调味。

第五步：拌匀，腌制10分钟。

第六步：锅中倒入适量的油，小火烧热。然后放入几粒花椒，炸出香味，然后关火。

第七步：把花椒油倒入盆中。再放入1勺白醋，几滴香油拌匀。

第八步：装盘即可上桌。

多说几句

这道菜特别简单，几乎一看就会。如果不喜欢吃到花椒，可以在花椒捞出后再将油倒入菜里。

第十一道：腌辣椒

这样腌好的辣椒口感清爽、脆嫩，辣而不燥，不管是夹在馒头、烙饼里，还是配粥或米饭，再或者拌到面条里吃都特别特别开胃。

具作方法

第一步：准备食材。线椒300克、小米辣60克、姜1小块、蒜几瓣、花椒适量。

第二步：把线椒和小米辣清洗干净，擦干表面水分，然后切成段，如图。

第三步：把切好的辣椒放入无水无油的盆中，再放入蒜片、姜片、半勺盐、1勺糖拌匀，然后腌制半小时。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后把花椒放入锅中，小火煸炒出花椒的香味，然后关火，彻底晾凉备用。

第五步：辣椒第一次腌好后，把盆拿起来颠几下，这时大部分的辣椒籽就留在了盆底。然后把上面的辣椒取出，放入一个干净的大碗中，如图。（这样可以去除很大一部分辣椒籽，使腌好的辣椒吃起来口感更好。）

第六步：把晾凉的花椒油倒入辣椒中，再倒入50毫升左右的生抽，拌匀。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3个小时就可以吃了。

第七步：上桌开动吧。

多说几句

1、我使用的是线椒和小米辣。线椒肉比较厚，辣味比较香。小米辣鲜嫩，相对辣度更高一些。吃不了辣的亲们，可以换成辣度不高的辣椒。喜欢吃更辣一点的，可以加大小米辣的量。这个随自己的口味来就好。

2、花椒油一定要放凉后再往辣椒中倒。不喜欢吃到花椒的亲们，也可以把提前花椒捞出。

3、可以往辣椒中放入一些洋葱或芹菜末，这样可以使腌好的辣椒口感更为丰富，但量不要放太多。

4、没有冰箱的亲们，放到阴凉处腌制就可以了。

5、腌好后建议两天内食用完。

第十二道：蒜香空心菜

绿色蔬菜是每餐饭的必备菜。这道蒜香空心菜口感鲜嫩清脆、颜色翠绿诱人、制作方法简单，十几分钟就可以上桌，是非常实惠又实用的一道家常小炒。

具作方法

第一步：空心菜1把、蒜适量。

第二步：空心菜去掉根部比较老的部分，掐成寸断，用淡盐水浸泡10分钟。蒜切末，备用。

第三步：锅中倒入少许食用油，油热后把一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。

第四步：把沥干水分的空心菜放入锅中，大火翻炒均匀。

第五步：往锅里放入1勺盐调味，翻炒均匀后，即可关火。然后把另外一半蒜末撒在空心菜中，翻炒均匀。

第六步：装盘开动吧。

多说几句：

1、炒空心菜最好使用大火，这样口感更加脆嫩。

2、分两次放入蒜末，可以让蒜香更加浓郁。

第十三道：酱黄瓜

这种酱黄瓜，泡一晚就可以吃，非常简单实用。泡好的黄瓜色泽诱人、脆嫩爽口，咸淡适中。不管是早上配粥，还是平时下饭，都是非常开胃的一道小菜。

具作方法

第一步：准备食材。黄瓜3根、蒜适量、红辣椒适量。

第二步：把黄瓜清选干净，然后切段再切成条，条不要太细。蒜切片、红辣椒切段备用。

第三步：往黄瓜条中放入半勺盐、1勺白糖然后拌匀，腌制30分钟。

第四步：取一只空碗，依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，再将蒜片和辣椒段放入碗中，搅拌匀。

第五步：黄瓜腌好后，将多余的水倒掉，然后把黄瓜放入保鲜盒中，再将刚才调好的料汁倒入保鲜盒里，如图。

第六步：保鲜盒盖好盖子，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天即可取出食用。（在冷藏腌制的过程中，可以多搅拌几次，这样更方便均匀入味。）

第十四道：凉拌木耳芹菜

把芹菜和木耳、花生一起凉拌，口感丰富，吃一口，食欲就被轻松打开，喜欢的亲们一定要试试看。

具作方法

第一步：准备食材。芹菜适量、黑木耳适量、花生适量、蒜适量、干辣椒适量。

第二步：把木耳提前泡发，然后清洗干净备用。

第三步：锅倒入一点点油，然后把花生米放入锅中，小火把花生米炸熟，接下来，控油捞出。

第四步：把芹菜斜刀切成条，蒜切末备用。

第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把木耳放入锅中，再放入一点食用油，焯2分钟。再把芹菜放入锅中，焯1-2分钟。

第六步：把木耳和芹菜都捞出，放入凉水中。

第七步：沥干水分，放入1勺白糖、少许盐、少许鸡精拌匀。接下来，把蒜末放到菜上，如图。

第八步：锅中倒入少许油烧热，然后把干辣椒段放入锅中，爆出香味后关火。

第九步：将锅里的辣椒油趁热浇在蒜末上，这时香味就出来了。再放入2勺香醋、少许香油，调味，然后把炸好的花生米放入其中，拌匀即可。

第十步：装盘上桌吧。

多说几句

1、如果买到的芹菜比较老，可以把表面的老筋扯掉，也可以用小刀刮掉，这样吃起来就会嫩许多，也不会塞牙。

2、拌凉菜时，最后再放花生，可以保证花生的口感更加酥脆。

第十五道：小炒黄瓜

这样炒好的黄瓜清脆爽口，凉吃、热吃都可以。制作简单，几步就可以做好，但这种做法却和传统的炒黄瓜不太一样。也正因为如此，做好的黄瓜才更脆口，还不易出汤。喜欢的亲们一定要试试看，减肥期间也可以放心食用哦。

具作方法

第一步：准备食材。黄瓜3根、蒜适量、小红辣椒适量、葱1根。

第二步：黄瓜清洗干净，然后去掉头尾，横切成两半，如此。

第三步：用一个小勺，将黄瓜籽去掉。（想要炒黄瓜不出汤，要先把黄瓜的籽去掉。）

第四步：斜刀把黄瓜切成薄片，如图。

第五步：把切好的黄瓜片放入盆中，然后放入1勺盐拌匀，腌制10分钟。

第六步：腌好后用手将黄瓜里的水分攥干，如图。（把黄瓜里的水分攥干，也会防止黄瓜在炒的时候出汤。）

第七步：锅中倒入适量的油烧热，放入几粒花椒煸炒出香味，接下来把蒜片、红辣椒、葱末放入锅中煸炒出香味。

第八步：把攥干水分的黄瓜片放入锅中，大火快速翻炒均匀，然后放入一点点盐，少许鸡精调味，再次翻炒均匀即可关火。

第九步：盛出开动吧。

多说几句：

1、黄瓜籽比嫩，容易出汤，建议去掉。

2、因为在腌黄瓜的时候有放盐，所以在炒的时候，盐的量一定要控制好，不要放多了。

3、黄瓜腌好后一定要用力攥干黄瓜里的水分，这一步很关键哦。

4、这道菜不用炒太久，通常大火炒1分钟以内就可以了，炒太久就会影响黄瓜清脆的口感。

第十六道：油泼白菜

这样做好的白菜看似普通，吃起来却不再清淡寡味。一勺热油，让白菜滋味十足。入口鲜嫩清脆，回味悠香，异常开胃。

具作方法

第一步：准备食材。白菜适量、蒜少许、干辣椒粉适量、香葱少许。

第二步：白菜清洗干净后，先切成块，如图。

第三步：竖着把白菜切成条，如图。

第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，焯1-2分钟，然后把白菜捞出放入盆中。

第五步：往盆中放入蒜末和干辣椒粉，如图。（辣椒粉不要堆在一起，稍稍摊开一点。）

第六步：锅中倒入适量的油烧至冒烟。

第七步：把热油浇到干辣椒粉和蒜末上，如图（这时可以闻到香味哦~）。然后放入1勺盐、半勺鸡精、3勺白醋、少许香油拌匀。

第八步：装盘，撒上少许香葱末点缀即可上桌。

多说几句：

1、辣椒粉的量随自己的口味来放。

2、做这道菜的关键就是那勺热油。所以，油一定要烧到冒烟，这样浇在干辣椒粉和蒜末上，味道才会足

早餐很多时候是喝粥的。晚上电饭煲提前预约好煮粥，一起床就能吃到糯糯的白粥。不过我不是很喜欢喝白粥。喝粥的适合必须要有佐粥的小菜。今天，御品坊美食特产馆小编就为大家分享5道适合早餐佐粥的小菜， 颜值高味道赞，关键是做法很简单！

1、凉拌土豆丝

材料：土豆，青椒，辣椒，盐，鸡精，生抽，香醋，芝麻油等

步骤：

1、青椒切丝，土豆去皮洗净，用刨丝器刨成丝。用清水冲洗两遍去除淀粉，继续在清水中泡浸10分钟。

2、锅内烧开水，加几滴油和少许盐，下土豆丝、青椒丝煮一下稍变软，盛出冲两遍清水，沥干水份，装盘备用。

3、干辣椒切碎，锅中加入适量花生油，烧热后趁热浇在干辣椒碎上，加入生抽、香醋、芝麻油、盐、鸡精拌匀，调成凉拌汁。

4、将调好的凉拌汁浇在土豆丝上，拌匀即可。

2、爽脆醋萝卜

材料：白萝卜，盐，白醋，生抽，白砂糖，红辣椒等

步骤：

1、萝卜洗净，切成条状，放入10克的盐混合均匀，腌制半小时。

2、把腌好的萝卜里的汁水倒掉，反复冲洗萝卜中盐分，每次冲洗都挤掉萝卜里的水份。

3、在萝卜里加入生抽和白醋，撒上白糖和红辣椒，将所有的食材混合均匀后盖上保鲜膜腌制入味就可以开吃了。

3、凉拌西兰花

材料：西兰花，小米椒，蒜泥，盐，生抽，米醋，香油等

步骤：

1、西兰花掰成小朵，锅中水烧开后加适量盐，放入西兰花焯至断生，捞出过凉水，盛至碗中。

2、蒜加适量盐捣成泥，加入适量凉开水，生抽，米醋，香油调成料汁。

3、小米椒切碎后放在西兰花上，浇上调好的料汁，拌匀即可。

4、蒜香莴笋丝

材料：莴笋，蒜，干辣椒，料酒，蚝油，食盐，花椒油，香油，醋等

步骤：

1、莴笋去皮，擦丝，加食盐腌制几分钟。

2、辣椒切碎，蒜切碎，铺到莴笋上。

3、用香油，料酒，醋，花椒油，蚝油调成料汁浇到莴笋丝上。

4、爆香少量辣椒，淋到莴笋上即可。

5、炝拌西葫芦

材料：西葫芦，香葱，干辣椒，大蒜，蒸鱼豉油，香醋，白糖，精盐，食用油，熟白芝麻等

步骤：

1、西葫芦用精盐搓洗干净后用擦丝工具擦成丝(有籽的部分不要)，装入碗中。

2、取一小碗，加入蒸鱼豉油，香醋，白糖，精盐，搅拌均匀后淋到西葫芦丝上。

3、洗净的香葱，大蒜，干辣椒全部切末。

4、坐锅烧油，下干辣椒，蒜末一起炸香，趁热淋入菜中，再撒上熟白芝麻即可。

喝粥吃什么菜

喝粥吃的菜种类较多，主要根据个人饮食习惯去选择。白粥一般没有味道，通常搭配咸菜一起食用，比如辣椒黄瓜小咸菜、酱黄瓜、酱莴笋、酸白菜、泡辣茄条等。也可以搭配凉拌小菜，如炝土豆丝、凉拌海带丝、凉拌干豆腐丝等。或者搭配炒菜一起食用。

喝粥吃什么菜

粥是一种由稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物。粥的种类繁多，其中白粥通常需要搭配其它小菜一起食用。

而脊肉粥、番薯粥、胡萝卜粥、熟地粥、枣仁龙眼粥、燕麦粥、酥蜜粥、绿豆粥、胡桃粥、红豆粥、 薏米红豆粥、白果羊肾粥、阿胶白皮粥、山楂粥等较少搭配其它菜一起食用。

用什么菜煮粥比较好

用白菜，菠菜，芹菜，胡萝卜，白萝卜等都可以煮粥的。要自己喜欢吃就可以用各种蔬菜煮粥。

一道青菜粥的做法

食材准备：胡萝卜 10克 山药 10克 青瓜（黄瓜） 1颗 小米 适量

制作方式：

1 小米洗净后，浸泡上一小段时间。

2 起锅烧火，锅内一次性加足水，水开后倒入米大火煮开再转小火慢煮。

3 煮粥的同时处理其余食材。胡萝卜、山药去皮切小块，青菜切碎，放置一旁待用。PS：山药可以先去皮然后泡在清水里防氧化，等要加入时候在切小块也来得及。

4 所有食材处理完成。

5 待锅里的米煮至开花粘稠时候放入胡萝卜、山药，然后盖上盖子继续小火焖煮。

6 山药或者胡萝卜烂后加入黄瓜再焖煮3分钟左右就可以出锅了。

胡萝卜营养价值很高，其中含有丰富的花青素、胡萝卜素、脂肪油、挥发油及多种维生素等营养物质。胡萝卜可以用于缓解小儿消化不良、夜盲症、胃痛等病证的不适症状，有效增强人体免疫力，降糖降脂，有效清除肠道自由基，从而起到排毒的作用。中医认为，胡萝卜味甘、辛，性平，归属于脾经、肝经及肺经，具有健脾和胃、滋肝明目、清热解毒、化痰止咳的作用。

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。