大闸蟹的汁的调法

1、将姜去皮切成细丝。碟中放入醋、适量白糖拌匀。放入姜丝，随蟹一同上桌蘸食。

2、蒜末，葱末，加酱油，醋少许。调好料，最好用微波炉热一下，超香！

3、红醋，白糖，姜末，少许味精或鸡精，几滴香油。将醋、红糖和生姜末沿路搅拌匀称，作为调料汁备用。

4、一份好醋(镇江香醋、山西保宁府醋均可)、四份水、适量姜丝，加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可，口味重的多熬一会儿。酸中带甜，又不败阳澄湖大闸蟹的鲜味，可以试试。阳澄湖大闸蟹性寒，姜丝可多放点，多煮一会儿，水也稍多加一点，火侯控制很重要。

5、凉拌醋+生姜丝，多浸泡一下就可以当蘸料了，又清爽，口味又不重。

6、吃螃蟹时，配姜末和醋汁，可以中和螃蟹的寒性。