1、将活螃蟹洗净放入盆中，倒入半盆凉水，以水量没过螃蟹为佳。
2、将葱、姜、蒜切末放入盆中，添加食盐若干（可根据螃蟹的数量，5只螃蟹可加食盐5勺），加入味精、鸡精少许，盖上盖子并压住盖子搁置5小时。
3、5小时后，倒掉盐水，去掉螃蟹脐，揭盖，将螃蟹身体顺中间掰开，与葱花香菜拌匀，滴上几滴香油即可食用。
4、腌制螃蟹有另一种独特的风味，其肉质鲜美要远超蒸、煮等吃法。
