如何做炝拌腐竹

1、材料：腐竹、青椒、胡萝卜、黄瓜、盐、白醋、鸡精、花椒、油。

2、腐竹用凉水（冬温夏凉）浸泡，3-4小时泡软，泡软，切段。

3、锅子烧开水，腐竹入水，焯熟（30秒左右即可）。

4、胡萝卜、黄瓜切菱形片，青椒切大块。（胡萝卜可以提前过油，或者焯水）。

5、腐竹捞出、控水。

6、将所有原料放碗内，加入盐、醋、鸡精。

7、锅内放油，烧热，放入花椒粒，炸至花椒呈咖啡色。

8、将油倒入碗内，如不喜花椒，淋油时可用滤网过滤。

9、搅拌均匀，即可装盘。