五花肉炖春笋的做法，春笋的家常煮法

1、材料：春笋1颗，五花肉800克，油少许，冰糖数粒，大葱1棵，姜1块，八角2颗，盐适量，酱油适量，老抽少许，热水适量。

2、春笋剥掉外皮；带皮五花肉清洗干净。

3、春笋切块，入凉水锅中，锅里放3克左右盐，水开后将笋块煮10分钟，捞出过凉水备用；这样做是去除笋中的草酸和涩味。

4、五花肉带皮切2公分左右的厚块；大葱切段、姜切片，八角2颗，其它的香料不用太多，否则会压住了笋的鲜味。

5、铁锅中倒少许油，将冰糖入锅中，小火炒融化；冰糖炒到浅浅的琥珀色即可。

6、将肉块倒入锅中不停翻炒；因为炒糖色时油非常少，只够将冰糖融化的，所以这时要转大火，将肉块中的油脂逼出来才不会让肉块巴在锅底；待肉块有些变硬并且出油了，将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味。

7、将笋块入肉锅中翻炒，让每一块笋都能裹上油脂，笋是吃油的，这样炒一炒能将其中的水分炒出来，一会炖的时候才能更好的入味。

8、倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色，再加适量热水，盖盖子小火焖炖，待笋块炖熟后就可以出锅。

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春笋炖肉 怎么烧

鲜竹笋炖肉

【材料】五花肉 竹笋

【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐

【做法】

1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；

2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；

4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；

5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；

6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；

7.冰糖已经融化，有小泡产生；

8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；

9.调入料酒、少许老抽（根据上况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；

10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；

11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。

(*^__^*)厨谈物语：

因为先对肉进行了煸炒，又没有添加额外的油，所以肉肉肥而不腻，竹笋入味却又不乏清香，真乃人间美味！

没有鲜竹笋可以去超市买罐头装的冬笋，也可以用土豆代替、萝卜等代替，但口感肯定没有鲜竹笋好了。

加冰糖只是为了上色，也可用砂糖来操作，此菜可叫做烧肉，也可叫做炖肉

猪肉炖竹笋的家常做法

1、主料：竹笋两根、猪肉200克、大葱一段、胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、姜一片、彩椒适量、花生油适量、盐2克；

　　2、竹笋剥皮，洗干净切块，猪肉切片，胡萝卜切块备用；

　　3、锅放油，烧热放入姜片，肉片，肉炒变色后放入，蒜片，胡椒粉，生抽，老抽；

　　4、放入竹笋，胡萝卜，翻炒均匀，放水漫过食材，大火烧开转中小火炖40分钟左右，即可装盘食用。

五花肉炖竹笋怎么做好吃

材料

五花肉400公克，竹笋300公克，蒜仁5颗，青葱2支，姜片3片，水1300㏄，酱油150㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，鸡粉1/2小匙

做法

1.五花肉洗净，切块备用。

2.竹笋剥去外壳后，切块，放入滚水中煮约15分钟备用。

3.热锅，加入适量沙拉油，爆香蒜仁、姜片、作法1的葱段，再放入作法1的五花肉块拌炒至颜色变白，最后加入所有调味料炒香。

4.取一卤锅，倒入作法3全部材料，再加入水（注意水量需盖过肉），用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火炖煮约20分钟，再放入作法2的竹笋块，卤约30分钟即可。

红烧春笋油焖春笋的做法

红烧肉焖春笋的做法如下：

主料：五花肉500克、春笋1个。

辅料：冰糖20克、白糖15克、料酒20毫升、盐适量、生抽15毫升、葱姜适量、八角2个。

步骤：

1、春笋除去外衣。

2、切掉底部较老的部分。

3、春笋切块。

4、锅中水烧开，加少许盐，放入春笋焯水1-2分钟。

5、五花肉去皮，切成和春笋大小差不多的快，凉水入锅，水开后，撇去浮沫，盛出控水。

6、锅中适量油，油五成热时放入冰糖，小火熬出糖色。

7、放入五花肉翻炒。

8、炒至均匀裹上糖色。

9、加入准备好的葱段，姜片和八角，倒入刚好没过五花肉的开水。（加水炖煮时，一定要加开水，冷水温水会激到肉，让肉变紧。）

10、加入生抽和料酒。

11、大火煮开，转小火慢炖四十分钟左右。

12、再放入春笋，调入盐和白糖煮二十分钟。

13、打开锅盖，大火收汁即可。

猪肉炖竹笋咋样做

猪肉炖竹笋　

【材料】五花肉 竹笋 　　【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐 　　【做法】 　　1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分； 　　2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干； 　　4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒； 　　5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅； 　　6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡； 　　7.冰糖已经融化，有小泡产生； 　　8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色； 　　9.调入料酒、少许老抽（根据上况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒； 　　10.倒入没过材料的热水，中大火煮开； 　　11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。

参考资料：百度百科

竹笋烧五花肉怎样做才好吃？

五花肉烧春笋的用料

五花肉750克    春笋两根    

冰糖一小把    大葱一根    

大蒜数瓣    八角两颗    

香叶两片    白酒20克    

红烧酱油适量    盐适量    

植物油30克    

五花肉烧春笋的做法

步骤1

带皮五花肉和两根春笋准备好，靠近笋节的那部分***的笋皮可以食用，可别浪费哟

步骤2

五花肉切成两公分厚的块

步骤3

春笋切块

步骤4

与凉水同入锅中，撒一小勺盐，水开后，煮5分钟，可以去除掉一些涩味；笋捞出后可过下凉水，能保持清脆

步骤5

大葱大蒜等调料准备好

步骤6

锅中倒少许植物油，入冰糖小火炒糖色

步骤7

待冰糖炒出略深的褐色就可以了

步骤8

将肉块入锅中翻炒，使每块肉都能均匀地沾裹上糖色

步骤9

略炒几下后，下入葱段、大蒜、八角、香叶，炒出香味来

步骤10

沿着锅边倒入少许白酒，去腥味

步骤11

肉块炒得略微硬一些，并且肥肉部分呈透明状时，将笋块入锅中，同翻炒

步骤12

翻炒均匀后，如果觉得糖色还不够深，可以加入少许的红烧酱油，待笋块上色后，沿着锅边倒入足量的热水，就不要再翻动肉块笋块了

步骤13

盖上锅盖，小火慢慢烧至肉和笋都熟烂，中途如果水少可以继续加点热水，直到自己满意的程度，临出锅前可以尝尝味道，加入少许盐。汤汁可以多留一点儿，用来泡饭吃很香

竹笋煲五花肉的做法

竹笋的营养价值特别高，而且它是一种纯天然的食品，富含各种微量元素以及氨基酸，能够增强人的免疫力。而且竹笋吃法多种多样，既可以吃刚挖出来的新鲜笋子，也可以晒干之后再食用，无论哪一种味道都特别好。如果把笋子与五花肉搭配那就更加美味了，下面就来看一下这道菜的详细做法：教你做竹笋焖五花肉，牢记两个诀窍，焖出的五花肉香味扑鼻。

第一步：准备一斤五花肉，两个鲜竹笋，适量的葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、冰糖、生抽、老抽、盐。

第二步：首先将五花肉清洗干净之后切成合适的块状，先放入锅内焯水，煮至肉质发白就可以捞出来备用了。

接着再把笋子切成与五花肉同样大小的块状，另外再烧一锅水放入笋子进行焯水。接着将生姜切成片，大蒜整粒拍扁，葱切段，大料清洗干净备用。

第三步：首先在锅内放入少量的油，然后将五花肉倒入锅中，用小火翻炒五分钟将肥肉中的油脂炒出来。接着再把准备好的香料和葱段放入五花肉中，继续翻炒出香味。

再加入适量的老抽和生抽以及冰糖继续翻炒均匀，然后往锅内加入适量的温水，煮20分钟之后再将焯好水的竹笋放入锅内继续焖煮，待锅内的汤汁烧至五成干的时候撒入适量的食用盐调味，接着继续焖煮到汤汁收干就可以出锅了。

竹笋炖肉的做法

竹笋炖肉做法和步骤

　　1、笋干提前1天泡软，开水下入笋干煮15分钟左右，煮好的笋干在凉水中浸泡，用手反复攥洗几遍后控干水备用；

2、锅烧热下入白砂糖和1小勺清水，中火加热烧至变色，砂糖融化冒泡继而变至琥珀色后快速倒入开水，搅匀后关火倒入小碗中备用，五花肉切3cm见方的大块，葱切段，姜切片，笋干切成三角形的大块。

　　3、五花肉热水下锅，焯至水开，肉表面变色后捞出控干，锅内放少许油，小火加热，下入五花肉，葱姜蒜和大料，煸炒至肥肉边缘微微发黄，沿锅边烹入黄酒。

　　4、炒香后倒入开水，完全没过肉，加入笋干，生抽，蚝油，盐2克，糖，糖色调味后盖上锅盖小火炖，炖1小时之后再加入余下的2-3g盐，继续炖40分钟至1小时左右待汤汁浓稠后关火制作完成。

5、小贴士：1、笋干在煮的.时候可以在水里加入1小勺糖，这样可以很好的去除笋的涩味2、炒糖色的时候要随时注意火候，时间稍长糖色颜色就会过深，味道也会发苦3、水炒糖色相比油炒更好控制，但要注意最后一定要加入开水，因倒入凉水导致迸溅毁容者后果自负。4、五花肉在前期煸炒时不要煸的过干，边缘微微发黄即可，不然做好后瘦肉口感较柴5、因为炖煮时间较长，所以注意一次把水加足，如果中途缺水需要加入开水。

6、糖色：砂糖30g，清水1小勺，开水40-50ml

7、如果用新鲜的冬笋来做，味道更加好。

怎么做好吃，春笋烧五花肉的家常做法

春笋烧五花肉

主料   

春笋2根    五花猪肉适量    红烧酱油适量    冰糖1大块    油2勺    

春笋烧五花肉的做法步骤

1. 笋去壳洗净后切块！肉切小片！

2. 起油锅翻炒变色后加入冰糖，酱油，再倒入冷水，水要没过所有食材！大火烧开后转文火！

3. 收汤汁后起锅！

小贴士

用带皮的五花肉！笋要选笋尖绿色，笋壳不黑的，笋売无伤的！

五花肉烧春笋的做法，五花肉烧春笋怎么做好吃

1.五花肉切片、放入生抽、料酒和蚝油腌制10分钟，葱姜蒜切末

2.春笋剥去外壳，洗净切片，放开水锅中焯水备用

3.锅内放油，放入五花肉，双面小火煎至微黄

4.另起一锅放入葱姜蒜末爆出香味

5.下入春笋中火煸炒，盖上盖子小焖至春笋变软

6.把春笋放入有五花肉的锅中

7.小火继续干煸，加入黑椒碎搅拌均匀

8.再添加适量盐和鸡精调味即可