1、回头鱼1条，小米椒，姜葱，蒜适量。调味生抽，耗油，辣鲜露适量。
2、鱼杀后，去内脏，用80度的水把鱼烫一下去粘液，切一字花刀。
3、姜葱蒜，小米椒切末。
4、用姜葱蒜和米椒和生抽，耗油，辣鲜露，老干妈，调成汁，浇到鱼上去蒸上汽13分钟即可。
