泡椒泡菜的烹饪技巧分享

1、用料：

泡椒10个、卷心菜2颗、胡萝卜1根、麻椒或花椒少许、白醋少许、白糖2勺、蒜瓣8粒、盐。

2、做法：

（1）将麻椒，盐，糖放入水中烧开晾凉。

（2）然后倒入白醋备用。

（3）胡萝卜去皮切薄薄的小块，卷心菜洗净后沥干水分撕片，将泡椒用剪刀剪开小口放入干净无水的盆里。

（4）撒上盐腌制两个小时这样，中途可轻轻揉制翻拌一下。

（5）然后取出沥干水分。

（6）大蒜拍扁切碎。

（7）准备干净无水的玻璃容器，将腌好的胡萝卜、卷心菜、蒜瓣放入。

（8）倒入晾凉的麻椒醋汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏1--2天入味即可食用。