西安小吃凉皮
来源:秒懂库 阅读:3.22W 次
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
本文链接:https://www.miaodongku.com/msmw/95355o.html
材料
高筋面粉:200克; 水:100毫升;
西安小吃凉皮的做法
先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟
将面团放入面盆中,每次倒入100毫升左右的水,像洗衣服一样揉搓面团
等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃,非常营养
将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质
放置一个晚上,水形成两层,将上面的清水倒掉,下面浓稠的面浆搅拌均匀
平盘上刷一层油,倒入一勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明即可马上取出
蒸好的面皮就是透明的凉皮了,如此反复蒸直到面浆用完
将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状
辣椒油我用芝麻,花生碎,干红辣椒切碎,放在热油中过一下,淋入凉皮即可
大家都在看
最近更新