大骨汤的棒骨需要焯水吗

1、大骨汤的棒骨需要焯水。

2、制作大骨头汤使用的棒骨，在煮汤之前需要放在水中浸泡20分钟左右，捞出以后放在锅中焯水，这样可以将血水去除。

3、制作大骨头汤的时候，可以加入玉米、冬瓜、黄豆、青豆、胡萝卜等食材，这样能使大骨头汤的味道变得更加丰富，口感也会更好。

1、大骨汤的棒骨需要焯水。

2、制作大骨头汤使用的棒骨，在煮汤之前需要放在水中浸泡20分钟左右，捞出以后放在锅中焯水，这样可以将血水去除。

3、制作大骨头汤的时候，可以加入玉米、冬瓜、黄豆、青豆、胡萝卜等食材，这样能使大骨头汤的味道变得更加丰富，口感也会更好。

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1、大骨汤的棒骨需要焯水。

2、制作大骨头汤使用的棒骨，在煮汤之前需要放在水中浸泡20分钟左右，捞出以后放在锅中焯水，这样可以将血水去除。

3、制作大骨头汤的时候，可以加入玉米、冬瓜、黄豆、青豆、胡萝卜等食材，这样能使大骨头汤的味道变得更加丰富，口感也会更好。

骨头汤要不要焯水 骨头汤放什么食材呢

炖汤的时候都时直接加水炖煮就可以了的，但是听说炖煮之前焯水味道会好一些，这是真的吗？在做骨头汤的时候应该放些什么食材比较好？

骨头汤要不要焯水

无论炖排骨，还是炖棒骨，清洗干净后都不要直接焯水，应该放在清水内浸泡30分钟，泡去血水。锅内加适量的水，冷水放入大棒骨，加入两片姜，一大勺料酒，大火煮开，撇除表面的浮沫，焯水这一步不仅可以使棒骨变得干净，而且还去除肉的腥味。

骨头汤放什么食材呢

骨头汤大多数放莲藕、土豆、白萝卜、白菜等多种的食材都比较的好,里面含有的营养成分相对比较的偏高,对于身体健康有较大的好处,通常还可以其他多方面补充身体营养的作用,同时还可以起到均衡里面的营养成分,对身体健康有较大的好处。

骨头汤可以天天喝吗

排骨汤的营养价值较高,适当喝排骨汤可补充人体所需营养,但不建议天天喝,如果天天喝可能会对身体健康造成一定影响,如增加胃肠道负担等。

骨头汤可以做什么美食

1.淮山玉米骨头汤

首先把排骨过水，将排骨跟生姜一起放入大锅里面加上一些冷水煮沸之后，转成小火让水开而不沸。注意水要一次放够，不可以中途再加水。一个小时之后再加上玉米和胡萝卜，继续熬煮大约一个小时，再加上淮山熬煮一小时，之后放盐关火就可以了。

2.胡萝卜土豆骨头汤

排骨要在水里清洗干净,再将洗干净的排骨放在砂锅里面，加上适量的清水、小葱、生姜片、料酒少许，开大火煮至水开后转成小火熬煮大约一小时，在锅里面放上一些准备好的土豆和胡萝卜块，之后再熬煮大约40分钟之后就可以了,在喝的时候放上一点鸡精和盐加以调味。

3.苦瓜薏米骨头汤

在煮之前要提前把薏米用清水泡上大约2个小时，在水烧开之后放入洗干净的排骨，再加入生姜、少许料酒熬煮几分钟，将准备好的排骨洗净，之后跟泡好的薏米仁、姜片、小葱一起放到砂锅里再滴上几滴醋，一次性加够水，开大火煮开后转成中小火熬一个半小时左右，加入苦瓜继续熬15分钟左右，最后加上盐调味就可以了。

炖大骨头不焯水行吗

可以，但是不焯水就炖的骨头汤中会有浮沫，腥味会比较重，影响口感。大骨头在炖之前焯水是为了把骨头里的血水去掉，以及粘附在骨头上的脏东西，这样炖出来的骨头汤腥味会很淡。

大骨头先放在水中浸泡一会儿，然后用清水反复清洗干净备用。锅中倒入水，将处理干净的大骨头放在锅中，加入葱段和姜片再倒入适量的料酒，开大火焯水5分钟左右，捞出里面的浮沫再煮1分钟左右捞出来控水，放在凉水中洗净备用。

另准备一锅水，将焯水后的大骨头放进锅中，加入葱段和姜片，一小把花椒，再加入一勺盐，盖上盖子开大火将水烧开后转小火焖炖1-2个小时左右。准备一节莲藕用清水洗净然后切成块放在一旁备用，1个小时以后将里面的姜葱夹出来不要，放入切好的莲藕，然后盖上盖子继续用小火焖炖20分钟。

小技巧：骨头炖之前要泡水，炖之前放入清水中浸泡，将其中的血水出，并且记得途中要换水，这样的骨头用来炖煮效果非常好，也不会有腥味

大骨头第一次焯水的水要倒掉不用，然后重新倒入新的水开始焖炖，因为第一次炖的水里面会煮出很多的杂质，脏东西和血水。炖大骨头时，不需要放太多的调料，保持原汁原味，放料太多的话会掩盖住骨头汤本身的味道。

炖骨头汤的时候水要一次性加满，不要在中途再加水，这样炖出来的骨头汤不好喝还不入味。炖的时候开大火将水烧开后转中小火进行焖炖。骨头汤中加点莲藕一起炖，不但使做出来的骨头汤更加奶白，还可以使骨头汤的味道更加鲜美。可以，但是不焯水就炖的骨头汤中会有浮沫，腥味会比较重，影响口感。大骨头在炖之前焯水是为了把骨头里的血水去掉，以及粘附在骨头上的脏东西，这样炖出来的骨头汤腥味会很淡。

大骨头先放在水中浸泡一会儿，然后用清水反复清洗干净备用。锅中倒入水，将处理干净的大骨头放在锅中，加入葱段和姜片再倒入适量的料酒，开大火焯水5分钟左右，捞出里面的浮沫再煮1分钟左右捞出来控水，放在凉水中洗净备用。

另准备一锅水，将焯水后的大骨头放进锅中，加入葱段和姜片，一小把花椒，再加入一勺盐，盖上盖子开大火将水烧开后转小火焖炖1-2个小时左右。准备一节莲藕用清水洗净然后切成块放在一旁备用，1个小时以后将里面的姜葱夹出来不要，放入切好的莲藕，然后盖上盖子继续用小火焖炖20分钟。

小技巧：骨头炖之前要泡水，炖之前放入清水中浸泡，将其中的血水出，并且记得途中要换水，这样的骨头用来炖煮效果非常好，也不会有腥味

大骨头第一次焯水的水要倒掉不用，然后重新倒入新的水开始焖炖，因为第一次炖的水里面会煮出很多的杂质，脏东西和血水。炖大骨头时，不需要放太多的调料，保持原汁原味，放料太多的话会掩盖住骨头汤本身的味道。

炖骨头汤的时候水要一次性加满，不要在中途再加水，这样炖出来的骨头汤不好喝还不入味。炖的时候开大火将水烧开后转中小火进行焖炖。骨头汤中加点莲藕一起炖，不但使做出来的骨头汤更加奶白，还可以使骨头汤的味道更加鲜美。

炖大骨头到底用不用焯水

炖大骨头用焯水的。

骨头汤暖胃驱寒，这天气一冷起来，就有许多人喜欢炖骨头汤喝。而炖骨头汤许多人都讲必须先焯水，不然汤炖不白，大骨头本身焯水的主要目的是去除骨头内的血水，而热水下锅容易导致肉质缩紧骨髓发硬，腥水难以炖出，因此大骨头焯水必须冷水下锅，这样才能缓慢完整的炖出血水。

大骨头焯水时一定要完整撇去浮沫，因为所有出现的浮沫都是骨头内的血水遇热伴随沸腾气泡而浮出水面变成白色浮沫，彻底撇净这些浮沫才能保证焯水干净，骨头不腥。

因为上面已经完全去除了汤水内的浮沫，所以汤水内一般剩下的都是脂肪和骨头的香味，如果将此汤水倒掉不用，那么大骨头后续炖煮香味会明显降低等于浪费，因此建议大家可以将汤水过滤一遍再继续炖煮，这样炖汤更易炖白且香味更浓。

骨头或瘦肉煲汤前有必要焯水吗？

需要焯水

，我们在做肉类食品的时候会发现用水煮肉煮一段时间之后，水面上会多出来一层肉沫，不少人都会把这层肉沫直接给弄掉，因为它们是不能吃的，这就证明肉类的表面有一些东西，我们是不能食用的。

那骨头上面会不会也是这样的情况呢?很多人在用骨头煲汤的时候。都会好奇这个问题，毕竟到底是不是得焯水之后，再去煲汤呢。其实人们在做的时候都是应该过一遍水的。

这是因为不管是肉还是骨头在外面都有一些东西，我们只有用水煮过了才能让它们浮在水面上，也就是那些肉沫类的东西，我们把它们都给清洗掉，再做肉的时候肉就会变得干净很多，这样的话做出来的肉才会更好吃。

骨头也是这样的，我们想要煮美味的骨头汤，肯定要把骨头处理干净，焯一遍水之后，骨头里面的那些肉末类的物质跟杂质就会被我们给清理出来，那我们在熬骨头汤的时候里面所剩的都是对人体有好处的物质了。

上面说了这么多大家对骨头熬汤的时候需不需要焯水这个问题，相信心里都已经有了答案，毕竟过一遍水，可以让人们做的时候更方便，因为不焯水的话，我们在做熟了以后也要把表面上那层肉膜给弄掉的。

大棒骨怎么煲汤啊！

大骨棒首先要清洗干净，然后呢，冷水下锅焯一下，焯掉血水，焯水的时候要放料酒，姜和葱，然后再另起锅把大骨棒放下去，水要没过它，然后开始大火炖至鼓泡，转小火慢炖，炖到汤变白以后，可以稍微低点醋，然后加香菜和适量的盐就可以喝了

怎么熬大骨头汤 熬大骨头汤的做法

1、先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

2、在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。 　　

3、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。 　　

4、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。 　　

5、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。 　　

6、用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。 　　

7、骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

8、将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

炖大骨头汤的做法

清炖大骨头汤这样做好吃又好喝：

用料：大骨头2根、葱2颗、姜1块、料酒2勺、白醋1匙、盐适量。

步骤：

1、大棒骨剁成两段（可以让卖肉的剁好）用清水洗净。

2、料酒，姜片，葱段备用。

3、大棒骨冷水入锅焯去血末，用冷水反复冲洗干净杂质。

4、锅中加入冷水和大骨头加入葱段，姜片大火烧开。

5、喝的时候加盐，熬好的骨头汤可以加入自己喜欢的青菜同食更佳营养，煮面条做菜品均可，剩下的留做高汤放入密封的容器中冷冻，用的时候取出。

夏天多吃猪大骨，炖骨头汤，不要直接焯水，多做1步，香浓又奶白

要说夏天真正过去，那还是得过完三伏天之后，否则气温一直很高。夏天天气炎热，我推荐大家多吃猪大骨，大骨头的营养价值是非常高的，里面富含蛋白质、维生素、骨胶原等等，而且老人孩子多吃，还可以补充钙质。

有人喜欢吃酱大骨，连里面的骨髓也不放过，吃一口酱香浓郁、唇齿留香。但是我们家，钟情于炖骨头汤，只要一买回来大骨头，自然而然想到的做法就是炖汤喝。汤汁鲜美奶白，喝一口香味浓郁，让全家人爱不释手。

但是炖骨头汤，要想颜色奶白，口感香浓鲜美的话，是不可以直接焯水的哦。很多人认为，焯过水之后，腥味就会减小了，其实很有可能还残留一些腥味。我们在焯水之前，关键1步不可以少，今天就教大家正确做法，炖出来香浓又奶白。

配料：大骨头、胡萝卜、玉米、料酒、盐、清水

1、买大骨头的时候，让老板给你剁成块状，毕竟人家的刀比较锋利。如果自己回家剁的话，得使好大的劲，还容易溅到身上。

2、买回来的大骨头，先不要着急放在锅里焯水，而是有关键1步需要做。我们应该把骨头放在水里，将其浸泡1个小时，放在盐水中的效果会更好。浸泡的目的，是为了能让大骨头中的血水浸泡出来，从而减少腥味。

3、浸泡大骨头的时候，我们把玉米跟胡萝卜处理一下，喜欢其他食材的话，用其他的也完全可以。把玉米切成小段，再把胡萝卜洗干净，切成滚刀块。

4、大骨头浸泡到时间之后，我们再来焯水，大骨头冷水下锅，加上适量的料酒，将其煮至沸腾。

5、焯好水之后捞出来，然后清洗一下，把表面的脏东西洗干净。接下来准备好砂锅，把洗好的大骨头放进去，加上足够量的温水，然后就开始炖吧。炖40分钟之后，掀开盖子把胡萝卜和玉米放进去，接着炖20分钟。

6、如果有时间的话，炖的时间更长一些，味道也会更丰富的。最后我们往里面倒入适量的盐，用勺子将其搅拌均匀之后，出锅即可。

小贴士：

炖骨头汤之前，不要先焯水，而是应该把大骨头放进水里，浸泡1个小时，去除其中多余的血水。

大骨汤怎么做？

食材明细

主料

大棒骨2根

大葱适量

生姜适量

盐适量

食用油适量

咸鲜口味

煮工艺

数小时耗时

普通难度

大骨头汤的做法步骤

1.食材洗净，葱切段，姜切片。

2.洗净的大棒骨用清水浸泡30分钟以上，中途换水两次。

3.汤锅烧开水，放入棒骨，焯水去血沫，捞出。汤锅洗净，烧开水备用。

4.炒锅倒入一点油，烧热，将棒骨放入，翻炒两分钟，放入汤锅。

5.放入葱姜，大火烧到汤色变浓变白后，转小火慢炖3小时。

6.熄火前加盐调味，即可。

小窍门

大棒骨的选购技巧：

1、看，棒骨颜色正常，有一定光泽度，脊髓腔脊髓饱满有光泽。猪骨断裂处为鲜红色，骨带的肉也要鲜亮。

2 、闻，新鲜的棒骨有一骨猪肉特有的腥膻味，但不是原料变质的味道。

3、摸，新鲜的棒骨表面光滑，不粘手，有一层风干膜。

来自 美食天下 美食天下 的作品

使用的厨具：汤锅、炒锅

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大骨棒汤的做法大全骨头

【大骨棒汤的做法】

将大骨头放入汤锅，加入水，焯水，将焯过水的大骨头，捞出，洗净，再放入一个干净的炖锅中，放入葱段，姜片，八角，加入适量的水，大火烧开，转中小火慢炖1小时，最后加入盐调味即可

棒骨大多数全是砸碎随后开展烧煮用于制汤，那样可以非常好的确保骨头汤的美味可口，大骨头汤中含有胶原蛋白粉，常饮大骨头汤能够延缓衰老，还能具有提高红细胞造血功能工作能力的功效。

大骨头汤一定比全肉更有营养成分，也更有利于接受，这话确实是当代营养成分科学研究。由于大骨头汤同全肉基本没有对比性，由于大骨头汤中的营养成分实际上低得过多。

有些人觉得骨骼中钙、磷成分深厚，大骨头汤必定钙成分很高，是补钙补锌的好原材料。

只可是，骨骼中的钙磷联系于骨质增生中长度常不随便的，仅以煮汤的瑜伽体式布局是基本上溶不出来的。