月饼的详细配方

1、准备食材：中筋面粉220、奶粉20克、转化糖浆150克、枧水3克、玉米油50克。

2、准备配料：五仁馅500克、黑芝麻馅适量。

3、详细做法：蛋液倒入碗里用快手搅散待用。

4、盆里加入转化糖浆、枧水和玉米油搅拌均匀，然后过筛入低筋面粉和奶粉。

5、揉成面团，揉成团就可以了，不要揉太久了，以免起筋。盖上保鲜膜醒面2小时待用。

6、五仁馅分成10个，50克一个。又做了9个黑芝麻馅的，50克一个。饼皮分成10个，25克一个。（具体的大小根据自己模具的大量来定量，这里用的模具是75克），取一个饼皮在手上压扁。

7、放入一个月饼馅包好，收口滚成小圆球。

8、放在面粉上滚一圈，让面团粘上一层面粉防粘。

9、面团放入模具里往下压成月饼的形状，剩下的面团依次做好。

10、1把压模成型的月饼整齐的摆放在烤盘上。

11、进烤箱前喷一层水，防止开裂。（少许即可）。

12、放入预热好180度的烤箱，烤10分钟定型。

13、鸡蛋液过筛一下，把烤定型的取出，月饼胚上刷上一层薄薄的蛋液，放入烤箱170度的烤箱继续烤10分钟，即可。