每日一食，酸甜开胃的上海经典名菜『糖醋小排』

排骨营养丰富，除了蛋白质、脂肪、维生素、骨胶原等，还能为人体提供钙质。口味酸甜、色泽诱人，做起来也很简单。

工具/材料

主料：猪肋排辅料：葱、姜、香醋、冰糖、耗油、食盐少许

操作方法

先处理肋排，斩成小段洗净控水，葱切段、姜切片。

控好水的肋排过油，锁住水份，炸至金，捞出控油。

锅内留少许底油，煸炒葱姜直至有香味，锅离火下冰糖，上火炒糖色。

炸好的小排入锅翻炒，加适量耗油，均匀上色后加适量开水和盐进行焖煮。

小排煮熟后加适量香醋，大火收汁盛出装盘。